Zalm met bloemkool-dille-rijst en gebakken venkel met tomaat

Name: Zalm met bloemkool-dille-rijst en gebakken venkel met tomaat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 2 el Olijfolie; 2 Knoflook, in schijfjes; 2 tl venkelzaad, gestampt in de vijzel. Of gehakt; 300 g venkel, in overdwarse reepjes van ca. 1x4 cm; 100 g tomaten, in partjes van 1 cm; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; ½ tl Keukenzout; 1 el Olijfolie; 300 g zalmfilet, dikke stukken; ½ tl Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 2 el Olijfolie; 300 g bloemkool, grof vermalen tot 'rijst'; ½ tl Keukenzout; 15 g verse dille, alleen de blaadjes, fijngesneden; 40 g Parmezaanse kaas, geraspt; 2 el venkel; 2 Citroen

Zalm met dille-bloemkoolrijst en gebakken venkel. Hoog in eiwitten, laag in koolhydraten.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsGroentenRijst-vervangers

Bevat:KnoflookKoemelkLactoseNachtschadeVis

Een verrukkelijk gerecht. De gebakken zalm is erg lekker met de dillerijst in combinatie met gebakken venkel en tomaat. Laag in koolhydraten en hoog in eiwitten.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Gebakken Venkel met Tomaat
Gebakken Zalm
Bloemkool Dille Rijst
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

keukenmachine (of het cutterbakje van de staafmixer)
vijzel en stamper
wok
koekenpannen

Bereiding

1Snijd de ingrediënten zoals aangegeven

2Kneus het venkelzaad in de vijzel of hak het voorzichtig met een koksmes

3Maal de bloemkool tot 'grove rijst' in het cutterbakje van de staafmixer

4Dep de zalm droog, bestrooi met zout en peper en houd ze gereed

5Tip - De timing is heel belangrijk bij dit recept. Zorg dat je alles klaar hebt staan en begin bij de gebakken venkel en dan ondertussen de zalm en de bloemkoolrijst. In die volgorde

6Bak knoflook en gestampt venkelzaad 1 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur

7Tip - Let op dat de knoflook niet te hard gaat. Die mag goudbruin worden, maar niet zwart

8Doe de venkel erbij en schud goed om

9Bak 2 minuten en schud af en toe om

10Voeg tomaten, zout en peper toe en bak nog 3 minuten op een laag vuurtje. Schud af en toe om

11Tip - Let op dat de groenten niet te gaar worden, het is lekker als de venkel nog een beetje bite heeft

12Bak de zalm 3 minuten in olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur

13Keer om en bak nog 1 minuut

14Haal dan uit de pan en doe gelijk over op de borden

15Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur

16Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 2 minuten

17Zet het vuur laag en voeg zout en dille toe en roer goed door elkaar

18Laat 2 minuten doorwarmen

19Leg de gebakken zalm op de borden

20Schep de bloemkool-dille-rijst erbij

21Schep de gebakken venkel met tomaat erbij en strooi de geraspte Parmezaan erover

22Maak de compositie af met het venkelgroen en partjes citroen

23Aan tafel en smullen!

416 kcalCalorieën

43 gEiwit

14 gKoolhydraten

18 gVet

9 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)