BijgerechtenFransNederlands
⏱ 5 min prep🔥 5 min koken
Witlof gevuld met paprika-auberginedip
Witlofbootjes gevuld met een rokerige paprika-auberginedip.
Recept van Gauko Kuiken
Als eerste beoordelen →Bevat:KnoflookNachtschade
Frisse witlofblaadjes gevuld met een rokerige dip van geroosterde aubergine en paprika, afgemaakt met pijnboompitten. Een plantaardig, koolhydraatarm hapje.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
3 porties
- Paprika-auberginedip
- Serveren
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- Oven voorverwarmd op 220℃
- Bakplaat
- Bakpapier
- Blender of keukenmachine
Bereiding
1Verwarm de oven voor op 220℃
2Halveer de aubergines overlangs en snijd ze dan nog een aantal keer overlangs in, dunne exemplaren 2 keer, dikke 3 of 4 keer. Let op dat je de schil intact laat
3Halveer de paprika in de lengte en pel de knoflook
4Leg de aubergine- en paprikahelften met het snijvlak naar beneden op de met bakpapier beklede bakplaat
5Leg de knoflooktenen ertussen
6Rooster 15 minuten in de voorverwarmde oven
7Haal de witlofbladeren los en houd apart
8Rooster ook de pijnboompitjes 2-3 minuten al roerend in een droge koekenpan op matig vuur en laat afkoelen
9Haal de bakplaat uit de oven en keer de aubergines en paprika's om met behulp van een pastatang
10Smeer ze in met olijfolie en bestrooi ze met rozemarijn, tijm, chili- en gerookt paprikapoeder, zout en peper
11Zet de oven op 180℃ en bak nog 15 minuten en laat dan even afkoelen
12Doe de geroosterde groenten dan over in de blender en voeg citroensap en -rasp toe
13Maal in 1-2 minuten tot een smeuïge pasta. Stop tussendoor even om de stukjes met een spatel terug in de massa te schrapen
14Vul de witlofbladeren met de paprika-auberginedip en leg ze op een mooie serveerschaal
15Strooi er tot slot de geroosterde pijnboompitjes over
16Tip - Je kunt ze ook als voorgerecht presenteren
17Tip - Je kunt de paprika-auberginedip ook op lijnzaadcrackers smeren
18Voedingswaarde per portie of per persoon
219 kcalCalorieën
5,2 gEiwit
12,7 gKoolhydraten
15,1 gVet
5 gVezels
8,3 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen