HoofdgerechtenNederlands
⏱ 15 min prep🔥 25 min koken
Varkenshaasje met champignonroomsaus en gestoofde spruitjes
Varkenshaasje met champignonroomsaus en spruitjes. Ketogeen en feestelijk voor de kortere dagen.
Als eerste beoordelen →Bevat:KoemelkLactoseNotenPaddenstoelen
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
4 porties
- Gestoofde spruitjes
- Varkenshaasjes
- Champignonroomsaus
- Garnering
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- Grote koekenpan (of wok)
- koekenpan
- Kernthermometer (optioneel)
Bereiding
1Haal de varkenshaasjes minimaal een half uur voor de bereiding uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen
2Maak de spruiten schoon
3Rooster het amandelschaafsel 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud regelmatig om zodat de snippers mooi egaal goudbruin kleuren
4Haal ze uit de pan en zet apart
5Snijd de champignons in plakjes van 2-3 mm en snijd ze vervolgens nog een keer tot dunne reepjes
6Dep de varkenshaasjes droog en wrijf ze in met zout en peper
7Bak de haasjes 3 minuten rondom aan in olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur
8Zet dan het vuur lager en voeg de boter toe en schep de gesmolten boter regelmatig over het vlees
9Keer de haasjes af en toe om, zodat ze mooi egaal gaar worden
10Leg tussendoor een deksel schuin op de pan
11Vanaf het toevoegen van de boter heb je zo'n 10 minuten te gaan
12Tip - Als je een kernthermometer hebt, check dan of de temperatuur ongeveer 60℃ is
13Begin ondertussen met de spruitjes
14Haal de haasjes dan uit de pan en houd ze minimaal 5 minuten warm onder een deksel of aluminiumfolie
15Zet het vuur dan hoog en voeg de champignons, tijm en peper toe
16Bak ze 3 minuten en schud een paar keer om. Niet te vaak zodat ze wel echt bakken
17Blus af met witte wijn en laat 2 minuten inkoken
18Roer de aanbaksels goed los van de bodem, dat geeft straks extra smaak aan de saus
19Voeg dan slagroom toe en verkruimel het (halve) bouillonblokje erover
20Roer goed door en zet dan het vuur lager
21Laat de saus een paar minuten inkoken
22Proef en voeg zo nodig wat zout toe
23Smelt de boter in de grote koekenpan op middelhoog vuur
24Voeg de spruitjes toe en bak ze 2 minuten al roerend
25Voeg dan water, zout en peper toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en doe een deksel op de pan
26Laat de spruitjes 6-8 minuten stoven op een laag pitje
27Proef of ze net gaar zijn en nog een bite hebben. Zo ja, zet het vuur uit en houd ze warm, anders nog even doorstoven
28Zorg ervoor dat aan het einde van de stooftijd het water grotendeels verdampt is
29Snijd de varkenshaasjes 2 cm dikke schuine plakken en houd deze weer warm
30Schep de spruitjes op de borden
31Leg er de in plakken gesneden haasjes tegenaan
32Roer de saus nog een keer door en schep hem half over de haasjes
33Verdeel de geroosterde amandelen over de spruitjes
34Geef als laatste de haasjes nog een draai met de pepermolen
35Aan tafel!
644 kcalCalorieën
60 gEiwit
16 gKoolhydraten
33 gVet
10 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen