Tonijnsteak met gemengde salade en mosterddressing

Name: Tonijnsteak met gemengde salade en mosterddressing
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 10 g sjalot, fijngesnipperd; 10 g Peterselie, fijngesneden; ½ el Dijon mosterd; ½ el witte wijnazijn; ½ tl worcestershiresaus, of Thaise vissaus Nam Pla; ½ tl Zeezout; Zwarte peper, versgemalen; 2 el neutrale olie; 360 g tonijn, vers; 1 tl Zeezout; Zwarte peper, versgemalen; 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 1 el Boter; 200 g Sperziebonen, gepunt en gehalveerd; 2 Eieren, net hard gekookt; 1 Rode uien, in halve ringen van ½ cm; 1 el Kappertjes; 100 g ijsbergsla, in repen van 3 cm; 2 tomaten, in partjes; 20 g Zwarte olijven; 20 g Peterselie, fijngesneden

Dit is een heerlijke variant op de klassieke salade Niçoise en hij is eiwitrijk en koolhydraatarm.

4 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsSalades - DressingsSnel

Bevat:EiMosterdNachtschadeVis

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Mosterd Dressing 15 ml pp
Tonijnsteak
Salade

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Stoompan (optioneel)

Bereiding

1Punt, halveer en was de sperziebonen en stoom ze met een snuf zout in 10-12 minuten beetgaar en spoel koud

2Kook de eieren 6-7 minuten tot ze net hard zijn, pel ze en snijd ze in parten

3Snijd de overige ingrediënten

4Doe alle ingrediënten behalve de olie in een kommetje, meng en klop dan de olie erdoor met een vork

5Tip - voor de salade-liefhebber: je kunt ook een grotere hoeveelheid maken in een hoge mengbeker met een staafmixeer. Doe alles in de beker, zet de staafmixer erin, doe hem aan en trek hem langzaam omhoog zodat er een egaal mengsel ontstaat. Dit gaat goed bij minimaal 100-150 ml

6Meng de dressing met de bonen, rode ui en kappertjes in een grote kom en laat even marineren

7Dep de tonijn droog en bestrooi met zout en peper

8Bak ze 2 minuten in geklaarde boter op middelhoog vuur, Schuif af en toe heen en weer

9Laat dan de boter smelten in de koekenpan en keer de steaks om

10Bak ze nog 2 minuten. Schuif af en toe heen en weer en schep wat van de boter over de vis

11Tip - Haal ze dan direct uit de pan, zodat ze mooi rose blijven

12Meng ijsbergsla en tomaten met de rest van de salade en verdeel over de borden

13Leg de tonijn op de salade

14Garneer met eierparten, olijven en peterselie

445 kcalCalorieën

52 gEiwit

14 gKoolhydraten

17 gVet

7 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)