HoofdgerechtenLunchVoorgerechtenItaliaansSpaans
⏱ 10 min prep🔥 65 min koken
Tomatensoep met venkel en Parmezaanse kaas
Tomatensoep op sofrito-basis met venkel en Parmezaanse kaas. Heerlijk en perfect als basis voor pastasaus.
Als eerste beoordelen →Bevat:KnoflookNachtschade
Sofrito is een basissaus van uien, knoflook en tomaten in Zuid-Europese keukens. We maken hier een heerlijke tomatensoep op basis van sofrito met extra groenten. Dit recept kun je ook heel goed gebruiken als een basis voor pastasaus.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
6 porties
- Garnering
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- Staafmixer
Bereiding
1Snijd alle groenten volgens de aanwijzingen
2Tip - voor een gladde soep zonder velletjes kun je de tomaten inkruisen met een scherp mes en dan 15 seconden onderdompelen in kokend water. Vervolgens kun je het velletje er makkelijk afhalen
3Tip - In plaats van verse tomaten, die niet altijd veel smaak hebben, kun je ook een blikje tomatenblokjes van 400 ml nemen
Uien bakken
1Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de uien toe
2Bak 10 minuten op een middelhoge pit, roer af toe om. Neem de tijd, dan worden de uien lekker zoet
3Voeg de knoflook toe en bak 5 minuten mee. Af en toe goed roeren
De Soep
1Voeg paprika en venkel toe en stoof 20 minuten met een deksel op de pan. Roer af toe om
2Voeg de tomaat, laurier, tijm, zeezout en peper toe en roer goed door elkaar
3Tip - Voor spicy bite kun je een klein(!) snufje chilipoeder toevoegen
4Stoof nog 20 minuten door op een zacht pitje met een deksel op de pan. Roer af toe om
5Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer
6Als de soep te dik is, voeg dan wat water toe
7Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe
Serveren
1Schep de soep in de kommen en garneer met de Parmezaanse kaas
2Strooi er tot slot gesneden basilicum over
3Tip - Je kunt deze soep ook gebruiken als basis voor een pastasaus
4Tip - Roer er vlak voor serveren een handvol fijngesneden ijsbergsla doorheen voor een extra bite
5Tip - Gaar 5-10 minuten kleine soepballetjes in de soep en strooi er Parmezaanse kaas over, dan heb je een maaltijdsoep. Je kunt dit ook combineren met de vorige tip
Tip van de redactie
Sofrito is een basissaus van uien, knoflook en tomaten in Zuid-Europese keukens. We maken hier een heerlijke tomatensoep op basis van sofrito met extra groenten. Dit recept kun je ook heel goed gebruiken als een basis voor pastasaus. Deze koolhydraatarme soep kan prima als voorgerecht bij de Bernsteinmethode.
186 kcalCalorieën
8 gEiwit
10 gKoolhydraten
12 gVet
4 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen