Thaise salade met glasnoedels en pindadressing

Name: Thaise salade met glasnoedels en pindadressing
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 200 g glasnoedels; 200 g witte kool, in dunne repen van ½ cm; 200 g rode kool, in dunne repen van ½ cm; 1 Wortel, winterpeen, in julienne; 1 Komkommer, in halve plakjes van ½ cm; 1 rode paprika, in dunne repen van ½ cm; 4 bosuitjes, in dunne ringetjes; ½ Spaanse peper, optioneel; 2 g gember, in dunne plakjes; 2 teentje Knoflook; 80 g Pindakaas, met stukjes; 180 ml sinaasappelsap; 1 el sesamolie; 3 el limoensap; 3 el ahornsiroop; 10 g korianderpoeder, grof gesneden; 3 el Sojasaus; 1 tl sriracha, of naar smaak; Water, om te verdunnen; 5 g korianderpoeder, grof gesneden; 1 el geroosterde pinda's voor garnering; ¼ Limoen

Oosterse salade met glasnoedels en romige pindadressing. Vers, gezond en eindeloos variabel!

4 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties4 pers.

KoolhydraatarmSlow CarbsVega - VegetarischVegan - VeganistischBudgetMaaltijdsalade

Bevat:GlutenKnoflookNachtschadePinda'sSoja

Deze Thaise salade met glasnoedels is een heerlijke oosterse maaltijdsalade met veel groenten waar je eindeloos mee kunt variëren!

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

4 porties

Salade
Pindadressing
Overige

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Staafmixer (of blender)

Bereiding

1Snijd de groenten zoals aangegeven

2Kook de glasnoedels een paar minuten tot ze gaar zijn, giet en spoel af en laat ze afkoelen

3Meng alle gesneden groenten, kruiden, en gekookte glasnoedels in een grote kom en meng door elkaar

4Doe gember, knoflook, pindakaas, sinaasappelsap, sesamolie, limoensap, ahornsiroop, koriander, sojasaus en sriracha in een hoge mengbeker

5Meng met een staafmixer tot een gladde dressing. Verdun de dressing met wat water als deze te dik is

6Giet de pindadressing over de groenten en noedels en meng alles goed door.

7Verdeel de salade over de borden

8Garneer met geroosterde pinda's en koriander en een partje limoen

Tip van de redactie

Wil je minder koolhydraten? Dan kun je de glasnoedels vervangen door courgetti of je neemt de helft meer van de koolsoorten. En de ahornsiroop kun je vervangen door erythritol. Dan kom je op 20 in plaats van 61 gram koolhydraten per persoon. Wil je ook meer eiwitten? Dan kun je de glasnoedels en de helft van de koolsoorten vervangen door hetzelfde gewicht aan roergebakken kipfilet. Dan kom je op 29 in plaats van 9 gram per persoon.

381 kcalCalorieën

8 gEiwit

61 gKoolhydraten

11 gVet

6 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)