Salade van geroosterde bloemkool met tahin-dressing

Name: Salade van geroosterde bloemkool met tahin-dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 bloemkool, in roosjes van 3-4 cm; 2 zoete aardappel, geschild en in blokjes van 2-3 cm; 2 el Olijfolie; 1 tl Komijn; 1 snufje kaneelpoeder, Niet teveel!; 1 tl Zeezout; Zwarte peper, versgemalen; 200 g kikkererwten, uit pot of blik, goed afgespoeld en uitgelekt; 3 el tahin; 1 el tamari; 1 el Citroensap; 100 g Spinazie; 200 g granaatappelpitjes; 40 g amandelen, grof gehakt; 40 g pecannoten, grof gehakt; 10 g Peterselie, gesneden

Een vegetarische kleurrijke salade met kikkererwten. Een prachtig recept van de diëtisten van de voedingsacademie.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal55 min

Porties4 pers.

KoolhydraatarmSlow CarbsVega - VegetarischVegan - VeganistischFeestelijk receptMaaltijdsalade

Bevat:KaneelNoten

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

4 porties

Dressing
Spinazie en Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Oven (voorverwamd op 180℃)
Bakplaat met bakpapier
Mengkom

Bereiding

1Roer olijfolie met de helft van de komijn, een snuf kaneel, zwarte peper en zout in de grote kom

2Doe bloemkoolroosjes en zoete aardappelblokjes over in de kom en meng. Zorg ervoor dat alles bedekt is met de olie

3Verdeel de bloemkoolroosjes en zoete aardappel over een met bakpapier beklede bakplaat

4Rooster de groenten 15 minuten in de voorverwarmde oven

5Roer nog een beetje olijfolie met de rest van de komijn, een snuf kaneel, zwarte peper en zout in de grote kom en meng met de kikkererwten

6Tip - Voor een extra bite kun je een klein snufje chilipoeder toevoegen aan de kikkererwten

7Rooster de kikkererwten nog 20 minuten mee

8Haal uit de oven en laat even afkoelen op de bakplaat. Het mengsel mag wat lauwwaarm zijn, maar niet zo heet dat de spinazie erin gaart

9Doe tahin, tamari, citroensap en wat olijfolie in de kom en roer het door elkaar

10Voeg het mengsel uit de oven toe en meng

11Meng dan de spinazie er voorzichtig doorheen

12Verdeel het mengsel over de borden

13Garneer kleurrijk met achtereenvolgens amandelen, pecannoten, peterselie en granaatappelpitjes

14Eet smakelijk! Je hebt t verdiend :)

15Tip - Deze salade doet het uitstekend op een feestelijk buffet

366 kcalCalorieën

11 gEiwit

39 gKoolhydraten

15 gVet

12 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)