Salade van gegrilde venkel, kalkoenfilet en salsa verde

Name: Salade van gegrilde venkel, kalkoenfilet en salsa verde
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 venkelknollen, overdwars in repen van 1 cm gesneden; 2 el Olijfolie; 1 Rode uien, fijngesnipperd; 3 Knoflook, fijngesnipperd; 4 takje platte peterselie, fijngehakt; 3 takje bladselderij, fijngehakt; 1 takje munt, fijngehakt; 4 el Olijfolie; 2 el Citroensap; Zeezout; Zwarte peper, versgemalen; 2 el kokosolie; 300 g kalkoenfilet, in blokjes van 3-4 cm; 1 peer, in plakken van ½-1 cm; 50 g veldsla; 12 stuks radijs, in dunne plakjes; 2 el Zonnebloempitten, ter garnering

Gegrilde venkel met kalkoenfilet en salsa verde. Vitaminerijk superfood op je bord!

4,5 (4 beoordelingen)

Voorbereiden5 min

Bereiden35 min

Totaal40 min

Porties4 pers.

KetogeenKoolhydraatarmPaleoSlow CarbsKalkoenMaaltijdsalade

Bevat:KnoflookSelderij

Venkelsalade met salsa verde, kalkoenfilet en gebakken peer is een gerecht boordevol met vitamine C, E en K. Echt superfood. Een gerecht van de Voedingsacademie

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

4 porties

Salsa Verde
Kalkoen, Peer en Salade

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Oven (voorverwarmd op 200ºC)
Bakplaat met bakpapier

Bereiding

1Snijd de venkel overlangs door en vervolgens in halve 'ringen' van 1 cm. Doe over in een ruime kom

2Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout en schud goed om. Verdeel het vervolgens over de bakplaat

3Zet 35 minuten in de oven, of tot de venkel een mooi bruin randje krijgt.

4Snipper de rode ui en de knoflook zeer fijn

5Meng in een kom: rode ui, knoflook, peterselie, selderij, munt, 4 eetlepels olijfolie, citroensap, zout en peper. Roer goed door en laat de smaken doortrekken

6Verhit 1 eetlepel kokosolie in een koekenpan, bestrooi de kalkoenblokjes met peper en zout en bak 5 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn

7Haal de kalkoenfilet uit de pan en doe over in een kom

8Verhit 1 eetlepel kokosolie in dezelfde pan en bak de peer 2 minuten per kant

9Doe de veldsla met de radijs bij de kalkoenblokjes en meng de salsa verde erdoor. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe

10Haal de venkel uit de oven en voeg toe aan de salade. Meng goed door

11Verdeel de salade over de borden en garneer met de gebakken peer en zonnebloempitten

12Tip - In plaats van in de oven kun je de venkel ook (in porties) op hoog vuur bakken in een wok

13Tip - Maak een dubbele portie van de salsa verde en combineer het de volgende dag met vlees of met een andere salade

252 kcalCalorieën

21 gEiwit

14 gKoolhydraten

11 gVet

7 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)