Salade van gegrilde courgette, artisjokharten en makreel

Name: Salade van gegrilde courgette, artisjokharten en makreel
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 2 el Olijfolie; 100 g Rode uien, in halve ringen van 1 cm; 2 Knoflook, in schijfjes; 300 g Courgette, in de lengte in vieren, in plakken van 1-2 cm; 100 g kastanjechampignons, in kwarten, grote in achten; 1 tl Tijm; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 tl Zeezout; 150 g artisjokharten, in parten van 1 cm; 250 g gestoomde makreel, ontveld en ontgraad in hapklare stukken; ½ Citroen, sap en rasp; 2 el Olijfolie, extra vergine; 30 g Rucola, fijngesneden; ½ tl Zwarte peper, versgemalen

Gegrilde courgette, artisjokharten en makreel. Pure, snelle maaltijdsalade met frisse accent.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden5 min

Bereiden10 min

Totaal15 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsMaaltijdsalade

Bevat:KnoflookPaddenstoelenVis

Een hele snelle en pure maaltijdsalade met gestoomde makreelfilet. De vettige rooksmaak combineert mooi met het frisse accent van artisjok.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Gebakken groenten
Overige ingrediënten

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Wok of koekenpan

Bereiding

1Snijd de ingrediënten zoals hierboven beschreven

2Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in een wok op hoog vuur

3Voeg courgette, champignons, zout en peper toe

4Bak nog 2-3 minuten. Niet te veel roeren, zodat de groenten echt kleur krijgen

5Zet dan apart en laat afkoelen

6Rasp de schil van de citroen, pers het sap eruit en voeg toe aan de gebakken groenten

7Voeg rucola, olijfolie en versgemalen peper toe en meng

8Doe de salade over op een schaal of bord

9Drapeer de vis eroverheen en eet smakelijk!

304 kcalCalorieën

30 gEiwit

13 gKoolhydraten

13 gVet

5 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)