Salade van gebakken courgette, artisjokharten en feta

Name: Salade van gebakken courgette, artisjokharten en feta
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 2 el Olijfolie; 100 g Rode uien, in parten van 1 cm; 2 Knoflook, in schijfjes; 300 g Courgette, in de lengte in vieren, in schuine plakken van 1 cm; 100 g kastanjechampignons, in kwarten; 1 tl Tijm; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 tl Keukenzout; 150 g artisjokharten, in kwarten; 250 g Feta, verkruimeld of in blokjes van 1 cm; ½ Citroen, sap en rasp; 2 el Olijfolie, extra vergine; 30 g Rucola; ½ tl Zwarte peper, versgemalen

Salade met gebakken courgette, artisjokharten en feta. Snel, verrassend en smaakvol.

3 (1 beoordeling)

Voorbereiden5 min

Bereiden10 min

Totaal15 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsVega - Vegetarisch

Bevat:KnoflookKoemelkLactosePaddenstoelen

Een snelle en ook heel verrassende maaltijdsalade. De smaken van artisjokharten en feta gecombineerd met gebakken courgette komen schitterend samen.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Gebakken groenten
Overige ingrediënten

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Wok of koekenpan

Bereiding

1Snijd de ingrediënten zoals hierboven beschreven

2Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in een wok op hoog vuur

3Voeg courgette, champignons, zout en peper toe

4Bak nog 2-3 minuten. Niet te veel roeren, zodat de groenten echt kleur, en dus smaak krijgen

5Zet dan apart en laat afkoelen

6Rasp de schil van de citroen, pers het sap eruit en voeg toe aan de gebakken groenten

7Voeg rucola, olijfolie en versgemalen peper toe en meng

8Doe de salade over op een schaal of bord

9Drapeer de feta eroverheen en eet smakelijk!

438 kcalCalorieën

23 gEiwit

18 gKoolhydraten

30 gVet

5 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)