Salade met sugarsnaps, tofu en pindasaus

Name: Salade met sugarsnaps, tofu en pindasaus
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 3 el Avocado-olie, of neutrale kokosolie; 325 g tofu, in repen 1x2 cm; 1 tl Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 250 g sugarsnaps, gepunt en schuin doorgesneden; 200 g witte kool, in schuin gesneden repen van 2 cm breed (formaat sugarsnaps); 40 g Bosui, in dunne ringetjes; 1 el Avocado-olie, of neutrale kokosolie; 2 teentje Knoflook, fijngesnipperd; 100 ml kokosroom, volvet; 1 el Citroensap; 1 el Sojasaus; 1 tl Sambal oelek; 80 g Pindakaas, van 100% pinda's; 5 g Verse munt, alleen het blad, fijngesneden; 30 g Pinda's, grof gehakt

Koolhydraatarm koken is echt niet moeilijk. Probeer deze heerlijke lauwwarme salade eens!

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsVega - VegetarischVegan - Veganistisch

Bevat:KnoflookNachtschadePinda's

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Overige ingrediënten
Pindasaus
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

koekenpan (met keramische anti-aanbaklaag)

Bereiding

1Snijd alle ingrediënten zoals aangegeven

2Spreid de tofurepen uit en dep ze goed droog

3Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur

4Leg de tofurepen in de hete olie en bak ze 2-3 minuten

5Keer ze dan om en bak ze nog 2-3 minuten

6Bestrooi ze dan met zout en peper en laat afkoelen

7Bak de sugarsnaps 2-3 minuten in de nog hete koekenpan

8Voeg de koolrepen en lente-ui toe en schud 1-2 minuten om met de sugarsnaps en meng dit dan met de gebakken tofu

9Verwarm de olie in een steelpannetje op een laag vuurtje en bak hierin de knoflooksnippers

10Zodra ze beginnen te verkleuren, blus je ze af met kokosroom, citroensap, sojasaus en sambal

11Laat aan de kook komen en voeg dan de pindakaas schepje voor schepje toe. Dat helpt bij het verdelen van de pindakaas. Roer goed door totdat er een egale saus ontstaat

12Houd het 3 minuten tegen de kook aan op een zacht pitje en roer regelmatig door zodat het niet aankoekt

13Het moet een yoghurt-dunne saus worden, dus wellicht moet je nog wat water toevoegen

14Meng de helft van de pindasaus met de salade

15Verdeel de salade dan over de borden

16Lepel de rest van de pindasaus erover

17Bestrooi met de pinda's en gesneden munt

18Tip - Als je meer eiwitten wilt eten, dan kun je er nog een eitje bij koken

19Tip - In plaats van sugarsnaps kun je ook peultjes gebruiken

971 kcalCalorieën

37 gEiwit

23 gKoolhydraten

81 gVet

14 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)