HoofdgerechtenLunchItaliaansNederlands
⏱ 15 min prep🔥 15 min koken
Salade met courgette, mozzarella, gegrilde kip en pesto
Zomerse salade met courgette-noedels, gegrilde kip, mozzarella en pesto. Laag in koolhydraten, hoog in eiwitten.
Als eerste beoordelen →Bevat:KoemelkLactoseNachtschade
Een heerlijke zomerse salade van courgette-noedels, gegrilde kip, mozzarella en Parmezaanse kaas. Heel laag in koolhydraten en heel hoog in eiwitten: een recept dat past in de Bernstein-methode.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
2 porties
- Salade
- Gegrilde kip
- Opmaken
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- spiraalsnijder ( of juliennesnijder)
- Grilpan (of koekenpan)
Bereiding
1Was de courgette en snijd deze met een spiraalsnijder of juliennesnijder in slierten en doe ze in een mengkom
2Tip - Je kunt de courgette 1 à 2 minuten kort bakken in een droge pan op middelhoog vuur, zodat ze iets zachter worden maar nog wel een bite hebben.
3Snij de ui en de tomaat in blokjes en doe ze bij de courgetteslierten
4Snijd de kipfilet half in aan de dikke zijkant en vouw de helften vervolgens open. De filet heeft dan overal een gelijke dikte zodat deze gelijkmatig gaart
5Bestrijk de kip met olijfolie bestrooi ze met zout, peper
6Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur
7Grill de kip ongeveer 5-6 minuten per kant (afhankelijk van de dikte) tot deze volledig gaar is. Laat de kip even rusten en snijd hem vervolgens in reepjes
8Voeg de groene pesto toe aan de groenten en meng goed zodat alle slierten bedekt zijn
9Doe de olijven en de rucola erbij en meng voorzichtig door elkaar
10Schep de courgette-pesto salade op een bord of schaal
11Verdeel de mozarella erover
12Verdeel de gegrilde kip erover
13Besprenkel met citroensap
14Bestrooi het geheel met de geraspte Parmezaanse kaas
15Buon appetito!
558 kcalCalorieën
63 gEiwit
13 gKoolhydraten
27 gVet
5 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen