Salade met bloemkool, broccoli, kipfilet en Parmezaan

Name: Salade met bloemkool, broccoli, kipfilet en Parmezaan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 300 g kipfilet; 1 tl Zeezout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 el Olijfolie; 1 el roomboter; 200 g bloemkool, in roosjes van 3-4 cm; 200 g broccoli, in roosjes van 3-4 cm; 100 g kerstomaatjes, gehalveerd; 50 g Rucola; 1 Citroen, sap en rasp; 20 g ansjovis; 1 Knoflook, in stukjes; 5 g Peterselie, grof gesneden; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 50 ml Olijfolie; 30 g Parmezaanse kaas, in flakes of grof geraspt

Een zeer smakelijke maaltijdsalade met gebakken kip en Parmezaanse kaas. Koolhydraatarm en eiwitrijk!

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsKipMaaltijdsalade

Bevat:KnoflookKoemelkNachtschadeVis

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Kipfilet
Salade
Dressing
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Stoompan
koekenpan
Staafmixer (met hoge mengbeker)

Bereiding

1Snijd de ingrediënten zoals hierboven aangegeven

2Snijd flakes van de Parmezaan met een kaasschaaf. Of rasp 'm grof

3Rasp en pers de citroen

4Stoom of kook bloemkool en broccoli 5 minuten en laat afkoelen

5Maak de dressing door alle ingrediënten te pureren met de staafmixer

6Snijd de kipfilets overlangs aan de zijkant door zodat je half zo dikke filets krijgt

7Strooi peper en zout op de kipfilets

8Bak ze 5 minuten in olijfolie/boter in een koekenpan op middelhoog vuur, keer halverwege om

9Haal ze uit de pan en laat afkoelen

10Schep de kipfilet in reepjes

11Meng bloemkool, broccoli en de dressing in een mengkom en roer goed door zodat alles in bedekt met dressing

12Leg de rucola op een bord of schaal

13Schep de aangemaakte groenten op de rucola

14Verdeel de kipreepjes over de groenten

15Strooi de Parmezaan over de salade

16Eet smakelijk!

17Tip - Het is zeker niet erg als deze salade nog een beetje lauwwarm is. Dat komt de smaak alleen maar ten goede :)

Tip van de redactie

Dit recept is geïnspireerd op een pastasalade die ik ooit ergens op een buffet zag. De pasta heb ik vervangen door bloemkool en de erwtjes door gebakken kipfilets. En er zit een heerlijke dressing bij met ansjovis.

553 kcalCalorieën

47 gEiwit

14 gKoolhydraten

34 gVet

7 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)