VoorgerechtenItaliaans
⏱ 5 min prep🔥 5 min koken
Rundercarpaccio met truffelmayonaise en Parmezaan
Horeca-favoriet: rundercarppacio met truffelmayo en Parmezaan. Eiwitbom, héél weinig koolhydraten.
Als eerste beoordelen →Bevat:EiKoemelkMosterd
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
4 porties
- Truffelmayonaise
- Garnering
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- Staafmixer
- hoge mengbeker
Bereiding
1Rooster de pijnboompitjes 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud regelmatig om zodat de pitjes niet verbranden, maar egaal verkleuren
2Haal uit de pan en zet apart
3Schaaf en breek de Parmezaanse kaas zodat je mooie vlokken krijgt en zet apart
4Doe ei, citroensap, mosterd, worcestershiresaus, zout en peper in de hoge mengbeker
5Giet de avocado- en truffelolie erop
6Zet de staafmixer op de bodem van de mengbeker, zet hem aan en trek hem al malend, langzaam naar boven
7Pureer de ingrediënten met de staafmixer zodat er een groffe saus is ontstaan. Voeg zo nodig nog wat water toe als de saus te dik is
8Spreid de plakjes carpaccio in 1 laag uit over de borden
9Lepel de truffelmayo erover
10Verdeel de Parmezaanse kaasvlokken over de carpaccio
11Strooi dan de geroosterde pijnboompitjes erover
12Maak het af met wat versgemalen zwarte peper
597 kcalCalorieën
35 gEiwit
0,8 gKoolhydraten
50 gVet
0,2 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen