Pizza met kruidige rabarbercompote, walnoten en geitenkaas

Name: Pizza met kruidige rabarbercompote, walnoten en geitenkaas
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 persoon
Ingredients: 50 g Amandelmeel; 50 g Mozzarella; 1 stuks ei, liefst wat grotere; 15 g roomkaas, 1 eetlepel is ongeveer 15 gram; ½ tl oregano; ½ Zeezout; 200 g rabarber, in stukken van 2-3 cm gesneden; 1 el erythritol, of naar smaak; ½ tl kardemompoeder; ½ tl Kaneel; ½ tl gemberpoeder, djahe; ½ tl vanille-extract, optioneel; 120 g zachte geitenkaas; 10 g Walnoten, grof gehakt; 50 g Courgette, met een mandoline of scherp mes in zeer dunne plakjes gesneden; Verse munt; balsamicoazijn, gereduceerd tot dunne stroop, optioneel

Pizza met rabarbercompote, walnoten en geitenkaas. Onverwacht maar absoluut heerlijk.

5 (1 beoordeling)

Voorbereiden5 min

Bereiden15 min

Totaal30 min

Porties1 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsVega - Vegetarisch

Bevat:EiKaneelKoemelkLactoseNoten

Een niet-alledaagse, maar heerlijke pizza met een topping van een lichtzoete, kruidige rabarbercompote met zachte geitenkaas en crunchy walnoten

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

1 portie

Voor de pizzabodem
Voor de rabarbercompote
Voor de topping

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Oven (voorverwarmd op 200°C)
Bakplaat met bakpapier

Bereiding

1Snijd de groenten en hak de walnoten

2Kneed in een kom amandelmeel, geraspte mozzarella, ei, roomkaas, oregano en een snuf zout en de tot een samenhangend deeg

3Druk het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat in een dunne, ronde vorm

4Bak de bodem in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 8–10 minuten, totdat de randen licht goudbruin beginnen te kleuren

5Doe ondertussen de rabarber in een steelpan en voeg erythritol, kardemom, kaneel, gemberpoeder en vanille-extract (optioneel ) toe

6Laat het op laag vuur 5–7 minuten pruttelen, zodat de rabarber iets zachter wordt maar nog wat bite houdt

7Haal de voorgebakken bodem uit de oven en verspreid de warme rabarbercompote gelijkmatig over de bodem

8Rangschik vervolgens de dunne plakjes courgette over de compote

9Verkruimel de geitenkaas over de courgette en voeg de gehakte walnoten toe als finishing touch

10Zet de pizza terug in de oven en bak nog 8–10 minuten, zodat de geitenkaas begint te smelten en de bodem extra krokant wordt

11Haal de pizza uit de oven en garneer met verse basilicum of munt

12Besprenkel eventueel met enkele druppels balsamico-reductie

13Snijd in stukken en serveer direct

937 kcalCalorieën

50 gEiwit

17 gKoolhydraten

75 gVet

11 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)