NagerechtenZoete tussendoortjesAmerikaansNederlands
⏱ 0 min prep🔥 0 min koken
Muffins met bramen en walnoten
Ketogene muffins met bramen en walnoten: een feestelijk zoet tussendoortje of dessert.
5 (1 beoordeling)Bevat:EiKaneelNoten
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
6 porties
- Droge Mix
- Natte Mix
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- Bakvorm voor 6 muffins
- Oven (voorverwarmd op 180°C)
Bereiding
1Verwarm de oven voor op 200 °C
2Breek de walnoten grof in vieren of hak ze grof. Houd hierbij 6 walnoten apart om later bovenop de muffins te plaatsen
3Zeef het amandelmeel samen met de psylliumvezels, het gebroken lijnzaad, zout, bakpoeder, erythritol, nootmuskaat en kaneel in een kom. Dit zorgt voor een fijn en klontvrij mengsel
4Laat de roomboter in een pannetje op laag vuur smelten
5Klop de eieren los tot ze licht en schuimig zijn
6Voeg citroensap, gesmolten boter en amandelmelk toe aan de eieren en meng goed door
7Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten en mix tot een glad beslag ontstaat. Roer als laatste de grof gehakte walnoten erdoor
8Laat het beslag 15 minuten op kamertemperatuur staan zodat de ingrediënten goed kunnen binden
9Mocht het beslag na deze rusttijd te stijf zijn, roer het dan door en voeg dan scheutje voor scheutje wat extra amandelmelk toe
10Verdeel het beslag gelijkmatig over 6 muffinvormpjes
11Snijd de bramen doormidden of in vieren, afhankelijk van hun grootte en druk per muffin 2 bramen in het beslag
12Plaats op de bovenkant van elke muffin één van de apart gehouden walnoten
13Bak de muffins gedurende 25 minuten. Controleer met een satéprikker of de binnenkant gaar is. Als de buitenkant al mooi bruin is maar de binnenkant nog niet volledig gaar, zet dan de oven dan wat lager en bak nog 10 minuten door
14Tip - Als dessert lekker met een flinke bloep lobbig geslagen slagroom met wat erythritol en kaneel
243 kcalCalorieën
8 gEiwit
6 gKoolhydraten
22 gVet
4 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen