Mosterd-groentesoep met spekjes en peterselie

Name: Mosterd-groentesoep met spekjes en peterselie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 250 g ontbijtspek, in blokjes; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; 80 g Ui, in blokjes van 2-3 cm; 1 Knoflook; 250 g Prei, in halve ringen van 1 cm; 250 g winterpeen, in blokjes van 2-3 cm; 250 g Knolselderij, in blokjes van 2-3 cm; ½ Water; 1 groentebouillon; 100 g roomkaas, bijvoorbeeld monchou, in dunne repen; 250 ml slagroom; 2 el Dijon mosterd, of Groninger; 10 g Peterselie, grof gesneden

Overheerlijke mosterdsoep vol groenten en laag in koolhydraten. Als lunch, voor- of hoofdgerecht.

5 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties4 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsMaaltijdsoep

Bevat:KnoflookKoemelkLactoseMosterd

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

4 porties

Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

koekenpan
Soeppan

Bereiding

1Snijd alle ingrediënten volgens de aanwijzingen

2Bak de spekreepjes 2-3 minuten met peper op middelhoog vuur in een droge koekenpan

3Haal de spekjes uit de pan en zet apart

4Doe het spekvet over in de soeppan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur

5Voeg wortel, prei en knolselderij toe en zet het vuur hoog

6Bak de groenten 3 minuten op hoog vuur

7Voeg water, bouillonblokje, roomkaas, slagroom en mosterd toe en laat 15 minuten zachtjes koken op een laag pitje

8Pureer de soep met de staafmixer

9Proef of de soep op smaak is en voeg zo nodig wat zout toe

10Verdeel de soep over borden of kommen

11Garneer met de gebakken spekjes en peterselie

12Eet smakelijk!

625 kcalCalorieën

33 gEiwit

22 gKoolhydraten

45 gVet

4 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)