Zoete tussendoortjesNagerechtenFransNederlands
⏱ 0 min prep🔥 10 min koken
Meringue met pure chocoladedip
Knapperige meringues gedipt in pure chocolade. Langzaam gedroogd voor de perfecte crunch. Simpele ketogene traktatie.
Als eerste beoordelen →Bevat:Ei
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
8 porties
- Meringue
- Chocoladedip
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- Handmixer of keukenmachine
- Mengkom
- Bakplaat
- bakpapier
- Oven voorverwarmd op 90℃
- Spuitzak (optioneel)
Bereiding
1Verwarm de oven voor op 90℃
2Bekleed een bakplaat met bakpapier
3Zorg dat de mengkom en de mixer volledig vetvrij en droog is (vrijf eventueel nog na met de andere helft van de citroen
Meringue
1Doe de eiwitten met het wijnsteen zout in de mengkom
2Klop de eiwitten op middelhoge snelheid tot ze wit en schuimig zijn
3Voeg het citroensap toe en klop verder tot zachte pieken ontstaan
4Voeg lepel voor lepel de poedervormige zoetstof toe terwijl je blijft kloppen
5Klop door tot het schuim stevig, glanzend en volledig stijf is
6Schep met twee lepels hoopjes op de bakplaat of maak mooie toefjes met een spuitzak
7Bak de meringues minimaal 2 uur op 90℃ ( zorg dat de oven niet te heet staat en de bakplaat niet te hoog
8Zet de oven daarna uit en laat ze nog 1 uur in de gesloten oven staan
9Voor extra harde en krokante meringues laat je ze 6-8 uur of een hele nacht drogen op 80℃
10Laat de meringues volledig afkoelen voordat je ze in de chocolade dipt
Chocoladedip
1Smelt de pure chocolade au bain-marie (in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water, zonder dat de kom het water raakt) of in korte intervallen van 20 seconden in de magnetron
2Roer tussendoor zodat de chocolade gelijkmatig smelt
3Laat de chocolade iets afkoelen zodat hij nog vloeibaar is maar niet heet
4Dip de onderkant of de helft van elke meringue in de gesmolten chocolade of giet het over de bovenkant heen
5Tip
6Besprenkel de chocolade met eetbare bloemen voor versiering
7Leg ze terug op bakpapier en laat de chocolade volledig uitharden
Serveren
1Serveer direct of bewaar in een luchtdichte trommel op een droge plek
2Eet smakelijk!
59 kcalCalorieën
2 gEiwit
7 gKoolhydraten
3 gVet
0 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen