Linzensalade met gebakken groenten en spekjes

Name: Linzensalade met gebakken groenten en spekjes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 250 g magere spekblokjes; 1 Knoflook, in schijfjes; 150 g Bleekselderij, in stukjes van ½ cm; 150 g venkel, in dwars gesneden repen van ½ cm; 150 g Wortel, in (halve) schijfjes van ½ cm; 1 tl Tijm, gedroogd of vers; 1 Laurierblad, gedroogd of vers, in vieren gesneden; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; ½ tl Keukenzout; 265 g linzen, uit blik, afgespoeld en uitgelekt; 3 el rode wijnazijn; 25 g sjalot, fijngesnipperd; 1 tl Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper; 1 el Dijon mosterd; 10 g Peterselie, stelen fijn, blad grof gesneden

Een Frans geöriënteerde linzensalade met veel gebakken groenten en een dressing met rode wijnazijn en Dijon-mosterd.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

KoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsMaaltijdsaladeVarkensvleesVlees

Bevat:KnoflookMosterdSelderij

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Gebakken groenten
Linzen
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

wok ( of grote koekenpan)

Bereiding

1Snijd alle ingrediënten zoals aangeven

2Meng de sjalotsnippers met de rode wijnazijn, zout en peper

3Bak de spekblokjes 2 minuten in een droge wok op middelhoog vuur. Schep af en toe om

4Voeg de knoflookschijfjes toe en bak ze 30 seconden mee

5Voeg dan de gesneden groenten, peterseliestelen, tijm, laurier, peper en zout toe

6Bak ca. 4 minuten en schud af en toe om

7Laat vervolgens wat afkoelen

8Roerde mosterd en de olijfolie door de gemarineerde sjalotjes

9Roer dit vervolgens door de uitgelekte linzen

10Mengde linzen met de gebakken groenten

11Tip -Het is niet erg als de groenten nog niet helemaal afgekoeld zijn, integendeel, dat komt de smaak alleen maar ten goede

12Verdeelde linzensalade over de borden

13Strooi er de bladpeterselie er overheen

14Tip- Je kunt deze salade ook maken van gedroogde linzen, lekker, maar dan ben je wel een half uurtje langer onderweg. Gebruik in dat geval ca. 50 gram linzen per persoon

380 kcalCalorieën

40 gEiwit

28 gKoolhydraten

6 gVet

17 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)