Lamsbiefstukjes met roergebakken zomergroenten

Name: Lamsbiefstukjes met roergebakken zomergroenten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 2 el Olijfolie; 50 g Rode uien, in parten van 1 cm; 2 Knoflook, in schijfjes; 50 g Wortel, in schuine halve plakjes van ½ cm; 150 g Champignon, in dikke plakjes van 1 cm; 150 g Courgette, in schuine halve plakjes van ½ cm; 100 g peultjes, gepunt en gedraad; 1 tl Tijm; 1 tl Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 2 el Witte wijn, optioneel; 4 el Olijfolie; 1 Knoflook, gesnipperd; 2 tl Rozemarijn, gedroogd; 1 tl Citroen; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 tl Keukenzout; 360 g lamsbiefstukjes, van ongeveer 2 cm dik; 1 el roomboter

Lamsbiefstukjes met roergebakten zomergroenten. Vol smaak - aardappel onnodig!

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal140 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsBBQ

Bevat:KnoflookKoemelkLactosePaddenstoelen

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Roergebakken zomergroenten
Lamsbiefstukjes

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

wok
koekenpan

Bereiding

1Roer olijfolie, knoflooksnippers, citroenrasp, rozemarijn, zout en peper tot een marinade

2Leg de biefstukjes in de marinade en draai een paar keer zodat ze overal bedekt zijn

3Dek af en laat minstens 2 uur marineren. Liefst overnacht in de koelkast

4Snijd de groenten volgens de aanwijzingen

5Je kunt de groenten en de biefstukjes tegelijk bakken. Zorg ervoor dat alles goed klaar staat

6Bak rode ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur

7Voeg wortel, champignons, tijm, peper en zout toe en bak 2 minuten mee. Roer niet teveel

8Voeg courgette en peultjes toe en bak nog 3 minuten. Nogmaals, niet teveel roeren

9Blus af met witte wijn of water, roer goed door, doe een deksel op de pan en zet het vuur laag

10Verhit een koekenpan op hoog vuur totdat ie goed heet is

11Leg de biefstukjes erin en bak ze 30 seconden in de aanhangende marinade

12Draai ze dan om en bak ze nog 30 seconden

13Zet het vuur dan lager, voeg roomboter toe en schuif de biefstukjes heen en weer door de boter

14Bak ze zo nog twee keer 2 minuten aan beide kanten

15Doe ze dan over op een bord en dek af met een deksel

16Laat 4-5 minuten staan

17Verdeel de gebakken groenten over de borden

18Leg de lamsbiefstukjes erbij

19Draai er nog wat peper overheen en eventueel wat grof zeezout

20Geniet van dit heerlijke gerecht!

367 kcalCalorieën

43 gEiwit

10 gKoolhydraten

15 gVet

5 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)