Koolhydraatarme paella de verduras

Name: Koolhydraatarme paella de verduras
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 3 el Olijfolie; 70 g Ui, in stukjes van 3-4 cm; 2 Knoflook, in schijfjes; 150 g rode paprika, in stukjes van 3-4 cm; 150 g snijbonen, in stukjes van 3-4 cm; 100 g tomatenblokjes; 200 ml Water, of witte wijn; 1 groentebouillon; 1 Laurierblad, gedroogd of vers; ¼ tl saffraan; 1 tl Paprikapoeder, of gerookt paprikapoeder - Pimentón, of half-half; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 tl Keukenzout; 200 g groene asperges, onderste 2 cm verwijderd en in stukjes van 3-4 cm; 200 doperwten, vers of diepvries; 100 g amandelen, blanke; 400 g Bloemkoolrijst; ½ Citroen, in partjes

Koolhydraatarme veganistische paella: bomvol heerlijke verse groenten en met ‘Spaanse’ amandelen.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden5 min

Bereiden30 min

Totaal35 min

Porties2 pers.

KoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsVega - VegetarischVegan - Veganistisch

Bevat:KnoflookNachtschadeNoten

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Paellapan 28-30 cm (of grote hapjespan of koekenpan)

Bereiding

1Snijd de ingrediënten zoals hierboven beschreven

2Verhit de olijfolie in de pan tot die goed heet is

3Voeg de uien en knoflook toe en bak ze 2 minuten op middelhoog vuur

4Voeg de beide paprika's toe en bak ze 2 minuten mee

5Voeg dan de tomatenblokjes, water en bouillon toe en breng aan de kook

6Voeg dan laurier, saffraan, (gerookt) paprikapoeder, peper en zout toe en roer door

7Laat dit 5 minuten sudderen op een laag vuurtje. Roer af en toe door

8Voeg groene asperges, doperwten en amandelen toe

9Laat nog 10 minuten sudderen op een laag vuurtje met een deksel of een vel bakpapier en een theedoek op de pan

10Het geheel mag nu niet meer te nat zijn. Dus geen los vocht, alleen een 'saus'. Als dit nog niet het geval is, laat het dan nog iets verder verdampen

11Proef, en voeg zo nodig wat zout toe

12Voeg dan de bloemkoolrijst toe en meng goed met de rest

13Laat het geheel nog 3 minuten doorwarmen op een laag pitje en serveer dan direct

14Verwijder het laurierblad

15Verdeel de paella over de borden

16Serveer met schijfjes citroen

17Tip - Even buiten de paella-box gedacht: je kunt de bloemkoolrijst ook vervangen door kleine bloemkoolroosjes. Ook heerlijk!

533 kcalCalorieën

26 gEiwit

33 gKoolhydraten

28 gVet

24 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)