BijgerechtenHoofdgerechtenItaliaansMediterraanNederlands
⏱ 10 min prep🔥 15 min koken
Kip met salie en parmaham met keto paddenstoelen-risotto
Kip met salie en parmaham met keto paddenstoelen-risotto. Net zo lekker als origineel, maar veel sneller!
Als eerste beoordelen →Bevat:KnoflookKoemelkLactosePaddenstoelen
Liefhebbers van risotto opgelet! Deze keto risotto is zeker niet minder lekker dan de originele versie met rijst. In tegendeel! En weet je wat grappig is? Hij is ook nog eens veel sneller te bereiden, dan het origineel.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
2 porties
- Kip met salie en parmaham
- Keto paddenstoelen-risotto
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- keukenmachine (of cutterbakje van de staafmixer)
- koekenpan
- Pan met dikke bodem en deksel
Bereiding
1Snijd de ingrediënten zoals aangegeven
2Maal de bloemkool tot 'grove rijst'
3Maal de knolselderij tot 'grove rijst'
4Week de gedroogde paddenstoelen in vijf keer zoveel kokend water met bouillonblokje
5Bereid de kippakketjes voor zodat ze klaar zijn om te worden gebakken, zie hieronder
6Het bakken van de kip kun je tegelijk doen met het maken van de risotto, ze zijn dan allebei ongeveer tegelijk klaar
7Vouw de kipdijfiletjes helemaal open
8Dep de kip droog en bestrooi ze met zout en peper
9Leg een paar blaadjes salie en halve plak parmaham op de filets, rol ze op en zet vast met twee cocktailprikkers
10Strooi zout en peper over de buitenkant van de kippakketjes
11Bak de kippakketjes 2 minuten in olijfolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur
12Keer om en bak nog 2 minuten
13Voeg dan een scheutje water toe, doe een deksel op de pan en zet het vuur laag
14Laat de kip in 5-6 minuten helemaal gaar worden
15Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in de pan met de dikke bodem op middelhoog vuur
16Doe de champignons en tijm erbij en bak 2 minuten mee, roer een paar keer door
17Voeg dan de knolselderij- en bloemkoolrijst toe, roer goed door en bak 3 minuten
18Voeg de geweekte paddenstoelen toe samen met het weekvocht en roer goed door
19Laat heet worden en zet dan het vuur laag
20Voeg peterselie, ricotta en Parmezaan toe
21Laat het in 2 minuten warm worden bovenop de 'rijst' met een deksel op de pan
22Tip - Niet doorroeren, alleen laten smelten door de warmte van de groenten. Als je roert, kan de kaas aanbakken en dat wil je niet. Want die moet in de risotto
23Roer de kazen door de risotto en schep gelijk over op de borden
24Leg de gebakken kippakketjes er bovenop en druk een beetje in
25Schep de jus uit de koekenpan er overheen
26Gelijk aan tafel en smullen!
Tip van de redactie
Normaal gesproken ontstaat de smeuïgheid van risotto door het vrijgekomen zetmeel uit de rijst. In dit recept ontstaat de smeuïgheid door de combinatie van ricotta en Parmezaanse kaas. Ik was blij verrast met het resultaat van dit experiment, hij staat op de short-list.
698 kcalCalorieën
69 gEiwit
35 gKoolhydraten
30 gVet
11 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen