HoofdgerechtenLunchOntbijtAmerikaansNederlands
⏱ 5 min prep🔥 20 min koken
Keto kipkerriesalade met lijnzaadcrackers
Laag in koolhydraten en hoog in eiwitten: een heerlijke lunch met een zelfgemaakte en dus troepvrije kipkerriesalade.
Als eerste beoordelen →Bevat:NachtschadePaddenstoelenSesamzaad
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
1 portie
- Ingrediënten voor 2 belegde crackers
- Kip pocheren
- Champignons bakken
- Overige ingrediënten
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
1Neem twee lijnzaadcrackers, zelfgemaakt volgens het recept voor lijnzaadcrackers
2Snijd champignons en lente-ui zoals aangegeven
3Snijd de kipfilet aan de dikke kant overlangs in en vouw hem open als een vlinder
4Breng het water met bouillonblokje aan de kook en zet het vervolgens op een sudderplaatje, zodat de bouillon net niet meer borrelt
5Voeg de kipfilet toe en laat 10 minuten pocheren
6Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen
7Trek de kip dan met 2 vorken uit elkaar
8Bak de champignons 2 minuten in olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
9Voeg kerrie- en chilipoeder, peper en zout toe en bak nog 2 minuten. Schep af en toe om
10Doe de gebakken champignons over in een mengkom en laat afkoelen
11Voeg de kip toe
12Houd wat peterselie apart voor garnering
13Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed door
14Proef en voeg zo nodig nog zout en peper toe
15Tip - Je kunt ook een grotere hoeveelheid maken, de salade blijft zeker 3 dagen goed in de koelkast
16Beleg de crackers eerst met rucola en dan met de kipkerriesalade
17Strooi de overgebleven peterselie erover en eet smakelijk!
18De salade past misschien niet helemaal op de crackers, maar die eet je wel apart toch? ;)
19Tip - Je kunt voor dit recept eventueel ook kant-en-klare pulled chicken gebruiken. Of die je hebt overgehouden van het recept van kippenbouillon.
20Tip - Je kunt een iets grotere hoeveelheid maken en die eten als hoofdgerecht
21Deze geldt alleen voor het beleg voor twee crackers (per persoon) Voor de voedingswaarde van de lijnzaadcrackers, zie link
22Tip - Andere 'broodjes' en beleg-suggeties? Kijk hier
153 kcalCalorieën
24 gEiwit
4 gKoolhydraten
4 gVet
2 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen