Keto couscous met kipshoarma en gebakken groenten

Name: Keto couscous met kipshoarma en gebakken groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 400 g Kipdijfilet, in reepjes van 1 x 5 cm; 1? el shoarmakruiden, check de aanwijzing op de verpakking; ½ tl Kaneel; 300 g aubergine, in kwart schijven van 1 cm; 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 1 Ui, in parten van 1 cm; 2 Knoflook, geraspt; 175 g rode paprika, in repen van 1 cm; ½ tl korianderpoeder, ketoembar; ½ tl kurkuma; ¼ tl Chilipoeder; 1 tl Zeezout; Zwarte peper, versgemalen; 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 300 g Bloemkoolrijst, kant en klaar; 50 ml Water; ¼ Bouillonblokje, groentebouillon; ½ tl Kaneel; ½ Citroen, sap en rasp; 10 g korianderpoeder, grof gesneden

Kipshoarma en gebakken groenten en bloemkool vermomd als couscous. Boordevol gezonde groenten dus.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden15 min

Bereiden20 min

Totaal35 min

Porties2 pers.

KoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsGroentenKipRijst-vervangers

Bevat:KaneelKnoflookNachtschade

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Kip Shoarma
Gebakken groenten
Keto Couscous
Serveren

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

wok (met antiaanbaklaag)
Grote koekenpan
Kleinere koekenpan
Fijne rasp

Bereiding

1Snijd de kipdijfilet in reepjes van 1 x 5 cm

2Meng de kipreepjes met shoarmakruiden en kaneel en laat even intrekken

3Snijd de overige ingrediënten volgens de aanwijzingen

4Rasp de citroen half en pers die helft uit

5Los het bouillonblokje op in kokend water volgens de aangegeven hoeveelheden hierboven

6Bak de aubergine op hoog vuur in een droge wok. Zorg ervoor dat de snijkanten in contact zijn met de hete wok

7Laat 3-4 minuten bakken totdat de snijkanten bruin verkleuren

8Keer ze dan om met een pastatang en laat de ongebakken kantjes nog 2-3 minuten bakken totdat die ook bruin zijn

9Schep ze uit de wok en zet apart

10Bak de uienparten met knoflook 2 minuten in geklaarde boter op hoog vuur in de wok

11Voeg zout, peper, koriander-, kurkuma- en chilipoeder toe en meng

12Voeg de paprikareepjes toe en bak 3 minuten mee

13Tip - Schud slechts af en toe om; het moet echt bakken en daarvoor is het nodig dat je niet teveel roert. Het moet ook niet aanbakken natuurlijk. Even bijblijven dus

14Voeg dan de gebakken aubergine toe, meng en houd warm onder een deksel

15Bak de gekruide kipreepjes 3 minuten op hoog vuur in een koekenpan

16Zet het vuur dan laag en laat 5 doorgaren

17Bak de bloemkoolrijst 2 minuten in geklaarde boter op een middelhoog vuur

18Voeg de bouillon en kaneel toe en roer goed door

19Laat al roerend op hoog vuur koken tot het water verdampt is en roer dan citroensap en rasp erdoor

20Verdeel de couscous over de borden

21Schep de groenten erop en daar bovenop de kipshoarma

22Strooi het gesneden koriander over en eet smakelijk!

23NB: De shoarmakruiden zijn niet meegenomen in de lijst met nutriënten

359 kcalCalorieën

36 gEiwit

26 gKoolhydraten

9 gVet

12 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)