Kabeljauw met een frisse salade van gebakken bloemkool

Name: Kabeljauw met een frisse salade van gebakken bloemkool
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 2 el Olijfolie; 100 g Ui, in halve ringen van ½ cm; 4 Knoflook, in dunne plakjes; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 30 g ansjovis, zoute op olijfolie, uit blik; 600 g bloemkool, in stukjes van 1-3 cm; 100 ml Water; 1 el Dijon mosterd; 1 Citroen, sap en rasp; 2 el Kappertjes, plus kappertjesnat; 50 g Bosui, in ringetjes van 1 cm; 15 g Peterselie, grof gesneden; 400 g kabeljauw; ½ el Olijfolie; ½ el Boter; 1 tl Zeezout; ¼ Zwarte peper, versgemalen

Dit is een snel en verrassend lekker visgerecht. Laag in calorieën en koolhydraten en hoog in eiwitten.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden5 min

Bereiden15 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsSalades - Dressings

Bevat:KnoflookMosterdVis

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Bloemkool Salade
Gebakken kabeljauw

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

wok
koekenpan
bakpapier

Bereiding

1Snijd de ingrediënten zoals aangegeven

2Rasp en pers de citroen

3Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie op middelhoog vuur

4Voeg ansjovis en peper toe

5Roer door en bak nog een minuutje

6Voeg de bloemkoolstukjes toe, roer door en bak 3 minuten mee

7Voeg dan water, mosterd, citroensap en -rasp toe, roer door, doe een deksel op de pan en zet het vuur laag

8Laat 7 minuten zachtjes stoven

9Begin ondertussen met het bakken van de vis

10Check op het eind of alle water verdampt is. Zo niet, haal het deksel eraf en zet het vuur even middelhoog, 1-2 minuten

11Voeg dan kappertjes, lente-ui en peterselie toe en roer goed door elkaar

12Dep de kabeljauw droog en bestrooi rondom met zout en peper

13Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en leg er een stuk bakpapier in, zodat de bodem bedekt is

14Voeg olijfolie en boter toe

15Zodra de boter gesmolten is, leg je de vis in de pan

16Laat 2-3 minuten bakken en keer dan om met een spatel

17Laat nog 2-3 minuten bakken, afhankelijk van de dikte van de vis

18Haal dan direct uit de pan

19Verdeel de lauwwarme salade over de borden

20Leg de gebakken kabeljauw erop

21Eet smakelijk!

Tip van de redactie

Je kunt voor dit recept iedere andere witte vissoort op dezelfde manier gebruiken. Wat je maar tegenkomt en lekker vindt.

334 kcalCalorieën

48 gEiwit

19 gKoolhydraten

5 gVet

9 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)