Javaanse kip met komkommersalade en bloemkoolrijst

Name: Javaanse kip met komkommersalade en bloemkoolrijst
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 600 g kippenbouten; 2 el kokosolie; 50 g Ui, fijngesneden; 3 Knoflook, fijngesneden of gekneusd; ½ Spaanse peper, lombok; in dunne ringetjes, zonder zaadjes; 20 g gember, geraspt; 45 g kecap asin, Indische of Chinese zoute (=niet zoete) sojasaus; 100 g rode paprika, in reepjes van 1½-2 cm; 100 g sugarsnaps; 5 limoenblad, jerukpurut; uit de diepvries, verkrijgbaar bij de Aziatische toko; 30 g sjalot, fijngesnipperd; ¼ Spaanse peper, lombok; in dunne ringetjes, zonder zaadjes; 4 el witte wijnazijn; ½ tl Zeezout; ½ tl erythritol, of suiker; 300 g Komkommer, in halve schijfjes van 2 mm dik; 1 el kokosolie; 300 g bloemkool, in roosjes en tot grove rijst vermalen; ½ tl Zeezout

Javaanse ajam ketjap: heerlijke koolhydraatarme variant met komkommersalade en bloemkoolrijst.

4 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden30 min

Totaal40 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsKipRijst-vervangers

Bevat:GlutenKnoflookNachtschadeSoja

Javaanse kip, ofwel ajam ketjap is een gerecht uit de Indonesische keuken. Hier omgewerkt tot een heerlijke koolhydraatarme versie.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Javaanse kip - Ayam kecap
Komkommersalade - Acar ketimun
Bloemkoolrijst

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Braadpan met deksel (of wadjan of wok)
Staafmixer met hakmolentje
vijzel en stamper

Bereiding

1Snijd de groenten zoals aangegeven

2Verdeel de bloemkool in even grote kleine roosjes en vermaal tot 'grove rijst' in het hakmolentje

3Verdeel de kippenbouten in dijkarbonades en drumsticks. Dit gaat het makkelijkst als je precies door het gewricht snijdt

4Bak de kip 2 minuten in kokosolie in de braadpan op middelhoog vuur

5Keer dan om en bak nog 2 minuten

6Voeg een paar eetlepels water toe, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten stoven op een zacht vuurtje

7Maak ondertussen de komkommersalade, zie hieronder

8Zet het vuur weer wat hoger en voeg ui, knoflook, rode peper en gember toe, bak 2 minuten mee

9Voeg dan paprika, sugersnaps, limoenblaadjes en kecap toe, roer door en doe de deksel weer op de pan. Laat 3-4 minuten garen; de groenten moeten nog een beetje bite hebben

10Bereid nu ondertussen ook de bloemkoolrijst

11Kneus de sjalot en Spaanse peper met azijn, zout en erythritol in de vijzel

12Meng dit vervolgens goed met de komkommerschijfjes en laat het minimaal een kwartiertje intrekken. Roer af en toe om

13Laat de komkommer uitlekken voor het serveren

14Bak de bloemkoolrijst 2-3 minuten op middelhoog vuur in kokosolie

15Voeg zout toe en schud af en toe om

16Verdeel de bloemkoolrijst over de borden

17Leg de kip met de groenten op en om de rijst

18Leg de komkommersalade ernaast

Tip van de redactie

Een toegankelijk en eenvoudig Indisch gerecht. Veel Javanen zijn zoetekauwen en ze zouden voor ayam kecap ongetwijfeld zoete kecap gebruiken. Maar met de zoute variant is het ook heerlijk.

530 kcalCalorieën

37 gEiwit

20 gKoolhydraten

30 gVet

8 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)