HoofdgerechtenItaliaansNederlands
⏱ 15 min prep🔥 20 min koken
Involtini di vitello - Gevulde kalfslapjes met gestoofde broccoli
Italiaanse versie van de blinde vink. Hier gevuld met ham en mozzarella. Zeer eiwitrijk en laag in koolhydraten.
Als eerste beoordelen →Bevat:KnoflookKoemelkLactoseNachtschade
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
2 porties
- Vulling
- Gestoofde broccoli
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- keukengaren ( of cocktailprikkers)
- vleeshamer (of steelpan )
- Stoompan ( optioneel)
- koekenpan
- wok
Bereiding
1Haal de kalfsschnizels uit de koelkast en leg ze op een snijplank
2Leg er een plasticfolie of bakpapier over
3Sla de lapjes platter met een vleeshamer of steelpan en zorg ervoor dat de smalle uiteinden goed plat worden. Dat vergemakkelijkt het oprollen straks
4Dep ze vervolgens droog en bestrooi ze met de helft van het zout en peper
5Snijd de overige ingrediënten zoals aangegeven
6Rasp de Parmezaanse kaas
7Doe de ingrediënten voor de vulling in een mengkom en roer goed door elkaar. het mag een beetje plakken
8Verdeel de vulling in het aantal van de lapjes
9Leg per lapje een 'worst' van de vulling op ongeveer ⅓ van het uiteinde
10Vouw de kortste kan van het vlees over de vulling en rol vervolgens op
11Zet de rolletjes vast met kookgaren of cocktailprikkers
12Dep de buitenkant van de rolletjes droog en bestrooi ze met de andere helft van het zout en peper
13Bak de rolletjes in 3 minuten rondom bruin in olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
14Smelt dan de boter in de pan en rol de involtini erdoor
15Laat weer 2 minuten bakken
16Voeg dan de witte wijn toe, roer de aanbaksels los, laat de alcohol verdampen en zet het vuur laag
17Laat de rolletjes 7-10 minuten heel zachtjes stoven in de wijn, afhankelijk van de dikte. Keer af en toe om
18Bereid ondertussen de broccoli
19Haal de involtini uit de pan en houd ze 5 minuten warm onder een deksel of aluminiumfolie
20Verwijder dan het kookgaren of de cocktailprikkers
21Stoom de broccoli 5 minuten in de stoompan of in de klein laagje water
22Giet af en laat uitdampen
23Bak de knoflook en zongedroogde tomatenreepjes 1 minuut in olijfolie in de wok
24Voeg de uitgedampte broccoli en zout toe en schud goed om
25Roerbak 2 minuten op een laag vuurtje. Voeg evt. een paar eetlepels water toe, zodat de broccoli niet aanbrandt
26Leg de involtini op de borden of een mooie schaal
27Roer de jus nog een keer door en giet die over de rolletjes
28Buon appetito!
29Tip - In plaats van kalfsvlees kun je ook kalkoenfilet gebruiken, niet origineel, wel lekker!
592 kcalCalorieën
67 gEiwit
18 gKoolhydraten
21 gVet
7 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen