Groentestoof met drie kazen

Name: Groentestoof met drie kazen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 2 el Boter; 2 teentje Knoflook, in dunne schijfjes; 200 g Prei, witte en lichtgroene gedeelte in halve schijfjes van 1 cm; 200 g Knolselderij, geschild en in blokjes van 2 cm; 1 tl Tijm; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 tl Keukenzout; 150 ml Witte wijn; 150 ml Water; ½ groentebouillon, of kippenbouillon, optioneel; 150 g doperwten, diepvries of vers; 250 g spinazie, vers of diepvries; 1 el Dijon mosterd; 100 g belegen kaas, in blokjes van 1½ cm; 125 g burrata, of ricotta; ½ tl Chilivlokken; 40 g Parmezaanse kaas, geraspt; ¼ Citroen

Een heel rijk vegetarisch gerecht! Dankzij de combinatie van groenten en kazen is het koolhydraatarm en eiwitrijk.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

KoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsVega - VegetarischAardappel-vervangersBudget

Bevat:KnoflookKoemelkLactoseMosterdSelderij

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Braadpan (of wok met deksel)

Bereiding

1Snijd alle ingrediënten zoals aangegeven

2Bak de knoflook 30 seconden in boter in de braadpan op middelhoog vuur

3Voeg prei, knolselderij, tijm, peper en zout toe en bak 5 minuten mee

4Blus af met witte wijn, schraap de aanbaksels van de bodem en roer door

5Laat de wijn 2 minuten indampen

6Voeg water en bouillonblokje toe en breng aan de kook

7Voeg spinazie, doperwten en mosterd toe en laat 3-4 minuten stoven met een deksel schuin op de pan

8Roer tenslotte de kaasblokjes door de stoof en laat een minuutje warm worden. Laat ze niet helemaal smelten, het is lekker als de blokjes heel blijven, maar toch lekker zacht

9Verdeel de groentestoof over diepe borden

10Verdeel de burrata erover

11Strooi de chilivlokken over de burrata

12Strooi de Parmezaan erover

13Serveer met partjes citroen

814 kcalCalorieën

41 gEiwit

24 gKoolhydraten

51 gVet

12 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)