Groene viscurry met bloemkoolrijst

Name: Groene viscurry met bloemkoolrijst
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 personen
Ingredients: 1 el Boter, of neutrale koksolie; 50 g Ui, in parten van 1 cm; 1 Knoflook, fijn gesnipperd; 10 g verse gember, geraspt; 1 el Thaise groene currypasta; 6 limoenblad; 60 g Wortel, in blokjes van 1 cm; 60 g Sperziebonen, afgehaald en in stukjes van 1-2 cm; 100 ml Kokosmelk; ½ el Vissaus, nam pla; ½ el oestersaus; ½ el Sojasaus; ½ el limoensap; 180 g koolvis, vers of diepvries; 1 el Boter, of neutrale koksolie; 150 g bloemkool, grof gemalen tot 'rijst'; ½ tl Zeezout; 5 g korianderpoeder, grof gesneden; 25 g Bosui, in ringetjes van ½ cm

Snelle groene viscurry met bloemkoolrijst. Pittig, eiwitrijk en koolhydraatarm in één pan!

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden15 min

Bereiden10 min

Totaal25 min

Porties1 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsRijst-vervangers

Bevat:GlutenKnoflookNachtschadeSojaVis

Een snel te bereiden maaltijd. Heerlijke pittige viscurry met een kruiden-variant op bloemkoolrijst. Natuurlijk eiwitrijk en koolhydraatarm.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

1 portie

Viscurry
Bloemkoolrijst met koriander en bosui

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

wok
koekenpan

Bereiding

1Haal de sperziebonen af en halveer ze

2Stoom of kook de sperziebonen 8-10 minuten tot ze beetgaar zijn en zet apart

3Snijd de overige groenten volgens bovenstaande aanwijzingen

4Viscurry en bloemkoolrijst kun je gelijktijdig bereiden

5Bak ui en knoflook 2 minuten in geklaarde boter in de wok op hoog vuur

6Voeg de currypasta en limoenbladeren toe en roerbak een minuutje mee

7Voeg wortel en sperziebonen toe en bak ze 2 minuten mee

8Voeg kokosmelk, vissaus, sojasaus, oestersaus en limoensap toe, roer goed door en laat aan de kook komen

9Voeg nu de koolvis toe, roer door en laat 3-4 minuten garen in de hete saus

10Bak de bloemkoolrijst en bosui 2 minuten in geklaarde boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer een paar keer om

11Voeg zeezout en koriander* toe en roer goed door elkaar*Houd een beetje koriander achter voor garnering

12Zet over op een klein pitje met een deksel op de pan tot de curry gedaan is

13Schep de bloemkoolrijst op een bord

14Schep de viscurry ernaast

15Garneer met de achtergehouden koriander

16Eet smakelijk!

Tip van de redactie

In Thailand wordt gerecht vaak gemaakt met ei-aubergines en erwt-aubergines. Die kun je kopen bij sommige Aziatische winkels. Ik heb ze hier vervangen door wortel en boontjes. Ook heerlijk!

619 kcalCalorieën

42 gEiwit

23 gKoolhydraten

39 gVet

10 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)