Gewokte varkensreepjes met paksoi en bloemkoolrijst

Name: Gewokte varkensreepjes met paksoi en bloemkoolrijst
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 400 g schouderkarbonade, in reepjes van 1 x 5 cm; 2 el Sojasaus; 1 tl Sambal oelek; 2 Knoflook, geraspt; 20 g gember, geraspt; 1 el Boter, of neutrale olijfolie; 1 Ui, in parten van ½ cm; 150 g kastanjechampignons, in kwarten; 400 g paksoi, apart: bladeren in repen, stengels in schuine stukken beide 1 cm breed; 100 ml Kokosmelk; 1 el Vissaus; 50 g Cashewnoten; 1 el Boter, of neutrale olijfolie; 400 g Bloemkoolrijst, kant-en-klaar; 1 tl Zeezout; 30 g Bosui, in ringetjes van ½ cm

Een heerlijk oosters wokgerecht. Snel te bereiden, laag in koolhydraten en hoog in eiwitten en vetten.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

KoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsBudgetRijst-vervangers

Bevat:GlutenKnoflookNachtschadeNotenPaddenstoelenSoja

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Vlees marineren
In de wok
Keto Bloemkoolrijst
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snijd het botje uit de karbonades en snijd het vlees in repen van 1 x 5 cm

2Voeg gember- en knoflookrasp, sambal en sojasaus toe, meng goed en zet apart

3Snijd de bladeren van de paksoi in repen van 1 cm, snijd de stengels van de paksoi in zeer schuine repen van 1 cm breed. Houd beide apart

4Snijd de overige ingrediënten volgens de aanwijzingen en zet apart

5Bak de uienparten 3 minuten in geklaarde boter in een wok op hoog vuur

6Voeg het gemarineerde vlees toe en bak 4 minuten mee. Houd het vuur hoog, zodat het lekker bakt

7Voeg dan de champignons en de stengelstukken toe en bak 2 minuten mee

8Blus af met kokosmelk en vissaus, roer goed door en laat aan de kook komen

9Voeg de bladrepen paksoi en cashewnoten toe en laat nog 2 minuten staan op een laag vuurtje

10Bak de bloemkoolrijst 2 minuten in geklaarde boter op middelhoog vuur in een koekenpan

11Voeg zout toe en roer af en toe door

12Verdeel de rijst over kommen

13Verdeel de inhoud van de wok erover

14Strooi de ringetjes bosui erover

Tip van de redactie

Paksoi is een koolsoort uit Azië, met knapperige witte of groene stelen en donkergroene bladeren. In tegenstelling tot andere koolsoorten heeft paksoi een vrij neutrale smaak. Vanwege de aangename knapperigheid en milde smaak is deze groente in de Aziatische keuken heel populair, maar ook in Nederland en België vind je paksoi steeds vaker op het menu. En terecht: niet alleen is deze groente zeer gezond, maar ook is paksoi veelzijdig genoeg om zowel in roerbakschotels als in stamppotten te verwerken.

699 kcalCalorieën

62 gEiwit

27 gKoolhydraten

38 gVet

10 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)