Gehaktballetjes in tomaten-groentesaus met courgette

Name: Gehaktballetjes in tomaten-groentesaus met courgette
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 400 g half-om-half gehakt; 1 Knoflook, fijngesnipperd; 1 ei; 1 tl Tijm; 1 tl korianderpoeder; 1 tl Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 2 el Boter, of neutrale kokosolie; 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 1 Ui, in blokjes van 1-2 cm; 1 Knoflook, fijngesnipperd; 100 g Bleekselderij, in schijfjes van 1-2 cm, zie instructie; 1 rode paprika, in blokjes van 1-2 cm; 3 tomaten, in blokjes van 1-2 cm; ¼ tl Rozemarijn; 1 tl Tijm; 1 Laurierblad; 20 g kombu, gedroogd zeewier; ¼ tl Chilipoeder; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 tl Keukenzout; 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 500 g Courgette, in schuine halve manen van 1 cm; ½ tl Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 10 g Peterselie, grof gesneden

Gehaktballetjes in tomaten-groentesaus op courgetteblokjes. Simpel, puur en heerlijk.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden15 min

Bereiden25 min

Totaal40 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsBudgetGroenten

Bevat:EiKnoflookNachtschade

Dit is een heerlijk recept met simpele en pure ingrediënten. Eenvoudig aan te vullen met een salade of, zoals hier, op een bedje van courgetteblokjes.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Gehaktballetjes
Tomaten-Groentesaus
Gebakken Courgette
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Bereiding

1Draadjes verwijderen van de stengels bleekselderij met een dunschiller

2Snijd de ingrediënten volgens de aanwijzingen

3Maak het gehakt aan met ei, knoflook, tijm, korianderpoeder, peper en zout

4Draai er balletjes van en laat deze 10 minuten rusten in de koelkast

5Bak de uien en knoflook 3 minuten in geklaarde boter in een wok op middelhoog vuur

6Voeg bleekselderij en paprika toe en bak 2 minuten mee

7Voeg tomaten, rozemarijn, tijm, laurier, kombu, chilipoeder, zout en peper toe en roer goed door en laat alles heet worden

8Zet het vuur laag en laat 20 minuten stoven met een deksel op de pan. Roer af en toe om

9Bak de balletjes 5 minuten rondom in geklaarde boter in een koekenpan

10Voeg de balletjes met bakvet dan toe aan de tomatengroentesaus, roer door en laat ze hierin verder garen, ongeveer 10 minuten

11Verwijder de aanbaksels uit de balletjespan en bak de courgette 5 minuten in geklaarde boter op middelhoog vuur

12Breng op smaak met zout en peper

13Verdeel de gebakken courgette over de borden

14Verwijder laurier en kombu uit de saus en verdeel over de courgette

15Garneer met de peterselie

16Tip - De gehaktballetjes met de saus zijn heel goed in te vriezen, je zou dus een dubbel portie kunnen maken

17Tip - Ook lekker als lunchgerecht met een salade,

Tip van de redactie

Je kan ook room toevoegen, is ook lekker!

691 kcalCalorieën

44 gEiwit

19 gKoolhydraten

46 gVet

9 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)