Gamba’s in pittige tomatensaus met gebakken courgette

Name: Gamba’s in pittige tomatensaus met gebakken courgette
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 2 el Olijfolie; 100 g Ui, in blokjes van 1-2 cm; 2 Knoflook, in schijfjes; ½ tl Komijn; 200 g rode paprika, in blokjes van 1-2 cm; 1 Spaanse peper, in ringetjes, zaadjes verwijderd; 400 g tomaten, rijpe, in blokjes van 1-2 cm; ½ tl Paprikapoeder; ½ tl Tijm; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 tl Zeezout; 300 g gamba's, gepelde rauwe garnalen; 2 el Olijfolie; 400 g Courgette, overlangs in vieren en in partjes van 1½ cm; ½ tl Zeezout; 10 g korianderpoeder, grof gesneden

Dit is een overheerlijk koolhydraatarm recept voor gamba’s in pittige tomatensaus geserveerd met gebakken courgette.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden10 min

Bereiden25 min

Totaal35 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsGroentenPasta en Noedels-vervangers

Bevat:KnoflookNachtschadeSchaaldieren

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Gamba’s in pittige tomatensaus
Gebakken courgette
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

wok
koekenpan

Bereiding

1Snijd alle groenten volgens de aanwijzingen hierboven

2Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur

3Voeg paprika, Spaanse peper en komijnpoeder toe en bak 1 minuut

4Voeg dan tomaten, zout, peper, tijm en gerookt paprikapoeder toe en roer goed door

5Breng aan de kook en laat vervolgens op een laag pitje 15 minuten pruttelen. Roer af en toe door

6Proef en voeg zo nodig zout en peper toe

7Voeg de garnalen toe en laat die in de saus garen. Afhankelijk van de grootte is dat 4 tot 8 minuten

8Bak de courgette 3 minuten in olijfolie in de koekenpan op hoog vuur

9Voeg zout toe en schep even om

10Verdeel de courgette over de borden

11Verdeel de garnalensaus over de courgette

12Strooi de verse koriander erover

13Tip - Je kunt dit gerecht ook maken met stukjes witte vis in plaats van garnalen. Voeg dan een paar zoute ansjovisjes toe aan de saus in plaats van zout, dan wordt het gerecht nog lekkerder

250 kcalCalorieën

27 gEiwit

20 gKoolhydraten

5 gVet

8 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)