Gado gado met witte kool en sperziebonen

Name: Gado gado met witte kool en sperziebonen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 6 Eieren; 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 200 g Sperziebonen, gepunt en gehalveerd; 100 g Wortel, in schuine halve schijven van ½ cm; 200 g witte kool, in stukken van 2 bij 4-5 cm; 1 tl zout; 60 g taugé; 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 30 g sjalot, of ui, fijngesnipperd; 2 teentje Knoflook, fijngesnipperd; 15 g gember, geraspt; 5 limoenblad; 1 tl Sambal oelek; 150 ml Kokosmelk; 3 el Sojasaus; ½ Limoen, sap; 100 g Pindakaas; 20 g pinda's, grof gehakt; 20 g kokosrasp

Een klassieker uit de Indonesische keuken. Koolhydraatarm, eiwitrijk en altijd heerlijk!

3 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden25 min

Totaal35 min

Porties2 pers.

KoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsVega - VegetarischGroentenSauzen

Bevat:EiGlutenKnoflookPinda'sSoja

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

De Groenten
Pindasaus
Overig

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Bereiding

1Snijd de groenten zoals aangegeven

2Kook de eieren 8 minuten en laat ze daarna schrikken onder koud water. Pel en halveer ze

3Rooster de gehakte pinda's met de kokosrasp 2 minuten in een droge koekenpan en zet apart op een bord

4Roerbak de sperziebonen 5 minuten in geklaarde boter op middelhoog vuur in de wok

5Voeg wortel en kool toe en roerbak 5 minuten mee

6Begin ondertussen met de pindasaus

7Voeg zout en 2 eetlepels water toe, zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat het mengsel 5-10 minuten stoven en schud af en toe om

8Voeg op het eind de taugé toe en schud door de warme groenten

9Bak ui, knoflook en gemberrasp 3 minuten in geklaarde boter op een laag vuurtje in een steelpan

10Voeg sambal en limoenblad toe en blus af met kokosmelk, sojasaus en limoensap. Laat al roerend aan de kook komen

11Als de vloeistof kookt voeg je lepel voor lepel de pindakaas toe. Laat 5-10 minuten goed warm worden en roer af en toe door met een garde

12Als de saus te dik wordt, roer je er een paar eetlepels water doorheen

13Verwarm verder al roerend en herhaal zo nodig tot je de juiste (wat dunne) sausdikte te pakken hebt

14Proef en breng zo nodig verder op smaak

15Verdeel de groenten over de borden

16Verdeel de halve eieren over de groenten

17Drapeer de pindasaus erover

18Garneer met het geroosterde kokos-pinda-mengsel

19Tip - Voor nog minder koolhydraten kun je de wortel vervangen door komkommer, op dezelfde manier gesneden. Dat scheelt netto 6 gram koolhydraten per persoon

Tip van de redactie

Gado gado betekent letterlijk ‘mengsels’ en is een bekend Indonesisch gerecht. Het bestaat uit gekookte of gestoomde groenten, overgoten met een dunne pindasaus. In Indonesië eten ze gado gado vaak koud als een salade. Voor dit gerecht kiezen we voor witte kool, sperziebonen en taugé, maar natuurlijk kun je ook andere groenten gebruiken. Normaal gesproken zit er ook een zoetje in de pindasaus, bijvoorbeeld van de ketjap manis. Als je dat lekker vindt, zou je kunnen experimenteren met een (halve) theelepel erythritol.

979 kcalCalorieën

40 gEiwit

30 gKoolhydraten

77 gVet

17 gVezels

7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)