⏱ 10 min prep🔥 30 min koken

Frisse salade met rode biet en druiven

Name: Frisse salade met rode biet en druiven
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 1 pastinaak, geschild en in blokjes gesneden; 2 rode bieten, geschild en in blokjes gesneden; 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 el kokosolie, ontgeurd; 250 g druiven, gehalveerd; 20 g Rucola; 1 el lijnzaadolie; 1 el Olijfolie; 0,5 Peterselie, fijngehakt; 0,5 korianderpoeder, fijngehakt; 0,5 Citroen, alleen het sap

Frisse salade met rode biet en druiven. Gezond, kleurig en in 40 minuten op tafel!

4 (2 beoordelingen)

Voorbereiden10 min

Bereiden30 min

Totaal40 min

Porties2 pers.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

mes
snijplank
Ovenschaal
Oven

Bereiding

1Verwarm de oven voor op 180 graden.

2Verdeel de blokjes pastinaak, rode biet en zoete aardappel samen met een eetlepel kokosolie over een ovenschaal.

3Zet de ovenschaal voor 30 minuten in de oven.

4Roer af en toe door.

5Laat de groente afkoelen tot ze lauw warm zijn en verdeel samen met de druiven en rucola over twee diepe borden.

6Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en verdeel over de salade.

230 kcalCalorieën

2 gEiwit

18 gKoolhydraten

16 gVet

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)