Fris-pittige Thaise salade met garnalen en pinda's

Name: Fris-pittige Thaise salade met garnalen en pinda's
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 100 g Knolselderij, in julienne gesneden of geraspt; 100 g Courgette, in julienne gesneden of geraspt; 120 g Wortel, in julienne gesneden of geraspt; ½ Spaanse peper, in schuine ringen, zaadjes verwijderd; 20 g gedroogde garnalen, - van de toko; 2 Limoen, sap en rasp; 1 el Vissaus, nam pla; 1 tl erythritol, of suiker of gula djawa; 40 g Bosui, in ringen van ½ cm; 100 g Tomaat, in partjes van ½ cm; 50 g pinda's, geroosterde; 5 g korianderpoeder, grof gesneden

Een heerlijke en exotische zomerse lunch met gemarineerde groenten, garnalen en pinda's. Bevat weinig koolhydraten.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden10 min

Bereiden5 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsSalades - DressingsSnel

Bevat:NachtschadePinda'sSchaaldieren

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

juliennesnijder (of rasp)

Bereiding

1Bereid alle ingrediënten voor volgens de aanwijzingen hierboven. De knolselderij, courgette en wortel worden het mooist met een juliennesnijder, maar snijden met een mes kan ook

2Meng de knolselderij-, courgette- en wortelslierten met gedroogde garnalen en Spaanse peper

3Voeg limoensap en -rasp, vissaus en erythritol toe

4Meng heel goed en laat minstens 15 minuten staan om de groenten te marineren en de smaken door elkaar te laten trekken

5Meng dan de tomaat, lente-ui en pinda's erdoor

6Doe over op een schaal en garneer met de verse koriander

Tip van de redactie

Dit is de NL-versie van de Thaise som tham, oftewel papayasalade. In Thailand wordt deze salade gemaakt door alle ingrediënten te stampen in een aardewerken vijzel met een houten stamper. Dat helpt natuurlijk om a la minute de smaken vrij te krijgen. Maar door een tijdje te marineren lukt dat ook. De papaya heb ik vervangen door knolselderij en komkommer, voor de rest zijn de ingrediënten grotendeels hetzelfde. In Thailand worden verschillende versies gemaakt, onder andere met gemarineerde rauwe garnalen of gefermenteerde zwarte krab. Deze versie is met gedroogde garnalen en pinda's. Je kunt ook alleen pinda's gebruiken, dan heb je een vegan versie.

269 kcalCalorieën

18 gEiwit

20 gKoolhydraten

13 gVet

8 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)