BijgerechtenHoofdgerechtenNederlands
⏱ 10 min prep🔥 20 min koken
Entrecote met pompoenpuree en groene asperges
Entrecote met pompoenpuree en groene asperges. Verwennen jezelf terwijl je koolhydraatarm eet!
Als eerste beoordelen →Bevat:Knoflook
Als je koolhydraatarm eet, mag je jezelf ook verwennen. Bijvoorbeeld met deze entrecote met pompoenpuree en groene asperges.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
2 porties
- Pompoenpuree
- Gebakken Entrecote
- Groene Asperges
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- wok
- Grote koekenpan
- Pureestamper
Bereiding
1Haal het vlees uit de verpakking en laat een half uur op kamertemperatuur komen
2Verwijder ca. 2 cm van de onderkant van de asperges
3Tip - Je kunt kiezen: of je laat ze heel, dat staat mooi of je snijdt ze schuin in stukken van 4-5 cm, dat bakt wat makkelijker. Hele asperges zien er wat chiquer uit
4Snijd de overige groenten volgens de aanwijzingen
5Bak de ui met knoflook 2 minuten op middelhoog vuur in olijfolie in de wok
6Voeg de aardappel, knolselderij, tijm, laurier, zout en peper toe en bak nog 3 minuten. Roer af en toe om
7Blus af met water en roer goed door
8Zet het vuur laag, doe een deksel op de wok en laat 5-10 minuten stoven. Als het dreigt aan te bakken, voeg je 1-2 el water toe. Het water moet op het einde weer verdampt zijn, check dit en haal zo nodig een paar minuten het deksel van de wok
9Doe ondertussen de entrecote en de asperges. Dat kan gelijktijdig
10Check of de aardappel gaar is door een groot stuk doormidden te snijden en de binnenkant te proeven
11Als de aardappel gaar is doe je het mengsel over in een kom en laat je t even uitdampen. Vis het laurierblad eruit
12Als het wat is afgekoeld, stamp je er een puree van. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken
13Bestrooi de entrecote met zeezout en peper
14Bak het vlees in 2 x 1 minuut op middelhoog vuur in geklaarde boter
15Temper het vuur, voeg een eetlepel roomboter toe en roer het vlees over de boden van de pan, 1 minuut
16Keer om en bak de andere kant ook nog 1 minuut
17Haal het vlees uit de pan en bedek het met een stuk aluminiumfolie. Laat het minimaal 5 minuten rusten onder aluminiumfolie
18Verhit olijfolie en bak hier de asperges 3-4 minuten op een middelhoog vuur met zout en peper. Roer regelmatig om of schud even aan de pan
19Controleer of de dikste stukken beetgaar zijn. Laat ander nog even staan, vuur uit, deksel op de pan. Niet te lang, anders worden ze slap en dat zou jammer zijn
20Verdeel de knolselderijpuree over de borden
21Leg de asperges erbij
22Leg de entrecote erbij
23Maal er nog wat peper over en eet smakelijk!
540 kcalCalorieën
43 gEiwit
27 gKoolhydraten
28 gVet
8 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen