HoofdgerechtenLunchItaliaansNederlands
⏱ 20 min prep🔥 15 min koken
Courgetti met rundergehakt en rode pesto
Eiwitrijke courgetti met rundergehakt en romige rode pesto — koolhydraatarm en snel klaar.
Recept van Gauko Kuiken
5 (2 beoordelingen)Bevat:KnoflookKoemelkLactoseNachtschade
Courgetti met rundergehakt en rode pesto. Eiwitrijk, koolhydraatarm en onweerstaanbaar.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
1 portie
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- pannen om in te bakken
- spiraalsnijder (optioneel)
Bereiding
1Snijd de groenten, spiraliseer de courgette tot lange slierten en rooster de pijnboompitjes op een zacht pitje.
2Verhit wat olijfolie in een bakpan op middelhoog vuur.
3Voeg de fijn gesneden ui toe en bak tot deze glazig wordt. Laat eventueel karamelliseren voor extra zoetheid.
4Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee.
5Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul en goudbruin.
6Roer de in blokjes gesneden halve tomaat erdoor en laat deze enkele minuten meestoven.
7Voeg de rode pesto, een snufje chilivlokken en de gehakte verse basilicumblaadjes toe en laat het geheel één minuut pruttelen zodat de smaken zich goed mengen.
8Roer op het einde de ricotta door de saus voor een extra romige textuur en breng op smaak met zout en peper.
9Verhit een pan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
10Bak de courgette slierten gedurende 2–3 minuten, tot ze licht beginnen te kleuren en hun bite behouden. Idem, als je met stukjes werkt.
11Voeg de courgetti toe aan de pan met de gehaktsaus en hussel alles voorzichtig door elkaar zodat de courgette slierten mooi bedekt zijn.
12Serveer direct, zodat de courgette fris blijft en de saus vol van smaak is.
13Schep de courgette spaghetti met saus op een bord.
14Garneer met de Parmezaanse kaassnippers, geroosterde pijnboompitten, rucola en de gehalveerde zwarte olijven.
Tip van de redactie
Low Carb pasta met een heerlijke pittige saus van rundergehakt en tomaten
933 kcalCalorieën
56,2 gEiwit
14,8 gKoolhydraten
70,7 gVet
6,3 gVezels
16,4 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen