Courgetti met kip, groene asperges, ricotta‑rode pestosaus

Name: Courgetti met kip, groene asperges, ricotta‑rode pestosaus
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 300 g Courgette, in spaghetti‑slierten gesneden; 1 el roomboter, of geklaarde boter; 200 g Kipdijfilet, in reepjes van 1 x 5 cm; 1 tl Tijm, blaadjes van de steeltjes gehaald; 1 tl Zeezout; Zwarte peper, versgemalen; 1 el roomboter, of geklaarde boter; 50 g Ui, in parten van ½ cm; 2 teentje Knoflook, in schijfjes van 1 mm; 100 g kastanjechampignons, in plakjes van ½ cm; 100 g groene asperges, in stukjes van ±3 cm; 200 g Ricotta; 3 el Rode pesto; 2 el Citroensap; ½ tl Zeezout; Zwarte peper, versgemalen; 20 g Rucola, grof gesneden; 20 g Basilicum, grof gesneden; 2 el Pijnboompitten, geroosterd; 30 g Parmezaanse kaas, vers geraspt

Courgette-pasta met kip, asperges en ricotta-rode pestosaus. Laag in koolhydraten, hoog in eiwitten.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden15 min

Bereiden15 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsStreng ketogeen

Bevat:KnoflookKoemelkLactosePaddenstoelen

Courgette “Pasta” met kip, groene asperges, ricotta‑rode pesto saus is een heerlijk en makkelijk te bereiden gerecht dat door z'n lage koolhydraten en hoge eiwitten uitstekend past in een voedingspatroon volgende de Bernstein-methode.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Kip
Groenten
Rode Pesto Roomsaus
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

spiraalsnijder (of juliennesnijder)
wok
koekenpan

Bereiding

1Snijd de ingrediënten zoals aangegeven

2Meng ricotta, rode pesto, citroensap, zout en peper tot een gladde saus en zet apart

3Rooster de pijnboompitten 2–3 minuten een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schud regelmatig en zet apart.

4Bak de kipreepjes met tijm, zout en peper in 4 minuten in roomboter in de wok op middelhoog vuur. Schep regelmatig om

5Voeg het ricotta-mengsel toe, breng tegen de kook aan en 5 minuten zachtjes stoven op een laag pitje

6Bak ui en knoflook 2 minuten in roomboter in de koekenpan op matig vuur

7Voeg champignons en groene asperges toe en bak nog 3–4 minuten tot beetgaar

8Voeg voeg ze dan toe aan de de wok met het kipmengsel en roer goed door

9Doe dan de courgetti in de koekenpan en bak 2 minuten op middelhoog vuur

10Haal van het vuur

11Verdeel de courgetti direct over diepe borden

12Lepel het sausmengsel met kip en groenten er rijkelijk overheen

13Garneer met Parmezaanse kaas, rucola, verse basilicum en pijnboompitjes

14Werk af met een draai zwarte peper en eventueel nog een extra kneepje citroen

426 kcalCalorieën

41 gEiwit

12 gKoolhydraten

23 gVet

4 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)