Coq au vin met bloemkoolpuree

Name: Coq au vin met bloemkoolpuree
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 1 el Olijfolie; 1 el Boter; 400 g Kipdijfilet, in stukjes van 3 cm; 125 g magere spekblokjes; 150 g Ui, in halve ringen van ½ cm; 3 Knoflook; 120 g Wortel, in halve schijfjes van ½ cm; 120 g venkel, overdwars in reepjes van ½ cm; 80 g Champignon, in schijfjes van ½ cm; 1 tl Tijm; 1 Laurierblad; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; 50 ml Witte wijn, of een theelepel azijn met water; 400 g bloemkool, in roosjes van 3-4 cm; 1 ei; 25 g roomkaas, in plakjes of blokjes; 1 tl Zeezout; ⅛ tl Nootmuskaat

Snelle keto-variant van een Franse klassieker. C’est bon ah…

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden8 min

Bereiden12 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

KetogeenMediterraan (Pioppi)Slow CarbsAardappel-vervangersKipSnel

Bevat:EiKnoflookKoemelkLactose

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Coq au vin
Bloemkoolpuree

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

wok
Staafmixer

Bereiding

1Snijd alle ingrediënten zoals hierboven aangegeven

2De coq au vin en de bloemkoolpuree kun je tegelijkertijd bereiden

3Bak spek en kipstukjes 2 minuten in olijfolie en boter in de wok op hoog vuur

4Voeg ui, knoflook, peper, laurier en tijm toe en bak 1 minuut mee

5Voeg dan wortel, venkel en champignons toe en bak weer 1 minuut

6Blus af met witte wijn, zet het vuur lager en doe een deksel op de pan

7Laat 5 minuten stoven, zodat de smaken goed ontwikkelen

8Haal op het eind de deksel van de pan, zodat het vocht wat kan indampen

9Stoom of kook de bloemkoolroosjes 10 minuten

10Giet eventueel af en voeg zout, roomkaas en ei toe

11Pureer gelijk daarna 1 minuut met de staafmixer tot een gladde puree

12Tip - het ei gaart en bindt door de hitte van van de bloemkool

13Roer vlak voor het serveren de nootmuskaat erdoor

14Verdeel de bloemkoolpuree over de borden

15Schep de coq au vin erbij

16Bon appétit!

17Tip - Je kunt dit gerecht ook maken met kipkarbonades i.p.v. filet. Bak en stoof dan iets langer zodat de karbonades goed gaar worden

702 kcalCalorieën

76 gEiwit

21 gKoolhydraten

30 gVet

10 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)