HoofdgerechtenVoorgerechtenLunchNederlands
⏱ 10 min prep🔥 20 min koken
Broccolisoep
Deze heerlijke broccolisoep met courgette, roomkaas en spek past in een koolhydraatarm en eiwitrijk dieet.
4 (20 beoordelingen)Bevat:KnoflookKoemelkLactose
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
8 porties
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- Soeppan met dikke bodem
- Staafmixer (of blender)
Bereiding
1Snijd de groenten zoals aangegeven. Dit komt niet heel precies, want de soep wordt later gepureerd
2Tip - Snijd de knoflook niet te fijn, anders verbrandt het
3Fruit ui, knoflook en kerriepoeder 3 minuten in de olijfolie op middelhoog vuur
4Voeg de broccoli en courgette toe en bak 2 minuten mee
5Voeg kokend water, bouillonblokje, zout en peper toe en roer goed door
6Laat de groenten een kwartiertje doorkoken op een zacht pitje
7Bak in de tussentijd de spekblokjes 5 minuten in een koekenpan lekker krokant
8Tip - Laat de spekjes uitlekken. Het spekvet kun je toevoegen aan de soep voor extra smaak
9Roer de laatste 5 minuten de kruidenroomkaas erdoor en laat deze smelten
10Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender
11Proef of de soep goed op smaak is en voeg zo nodig nog wat peper en zout toe
12Serveer de soep in een kom en garneer met de spekblokjes
13Tip - Je kunt ook gebakken champignonschijfjes toevoegen. Bak ze dan in het spekvet
14Tip - Of je maakt een vegavariant met champignons in plaats van spekjes
Tip van de redactie
Door de kerrie is dit een hartverwarmende kruidige soep. Laag in koolhydraten, maar door toevoeging van roomkaas en spekjes hoog in eiwitten.
224 kcalCalorieën
17 gEiwit
7 gKoolhydraten
14 gVet
3 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen