Aziatische salade met malse kip

Name: Aziatische salade met malse kip
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 400 g Kipdijfilet, overlangs doorgesneden, zie instructie; 500 ml Water, heet, maar net niet aan de kook; 35 g verse gember, geschild en in dunne plakjes; 60 g Bosui, in stukken van 2-3 cm; 1½ tl Keukenzout; 2 el Olijfolie; 2 Knoflook, fijngesnipperd; 1 Spaanse peper, in zeer schuine ringen gesneden, zaadjes verwijderd; 1 el sesamzaad; 1 el Chilivlokken; 1 el balsamicoazijn, of chinkiang of nog andere azijn; 3 el Sojasaus; 2 el pinda's; 200 g Wortel, in 2 mm julienne geraspt, of kant-en-klare julienne; 150 g Komkommer, in 2 mm julienne geraspt; 20 g korianderpoeder, plus dunne steeltjes, grof gesneden

Dit is een heerlijke pittige kipsalade met Chinese roots. Hij bevat weinig calorieën en koolhydraten en veel eiwitten.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden5 min

Bereiden20 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)Slow CarbsKipMaaltijdsalade

Bevat:GlutenKnoflookNachtschadePinda'sSesamzaad

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Kip pocheren
Smaakmakers
Overige ingrediënten

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Breng water aan de kook en zet het op een klein pitje op een sudderplaatje, zodat het net niet meer borrelt

2Snijd gember en lente-ui volgens de aanwijzingen

3Voeg zeezout, gember en lente-ui toe aan het hete water

4Snijd de kipfilets overlangs vanaf de dikke zijkant in en vouw ze open, je hebt nu platte filets

5Dompel de opengevouwen dijfilets onder in het hete water en pocheer ze 15 minuten

6Ondertussen kun je de wortel en komkommer raspen en door naar de smaakmakers

7Giet de filets dan af en laat ze afkoelen

8Snijd de kip in dunne reepjes of pluk ze tot pulled chicken en doe in een mengkom

9Verhit de olijfolie in een koekenpan tot het goed heet is. Voeg sesamzaad, knoflook, Spaanse peper en chilivlokken toe en roer goed door

10Haal de pan gelijk van het vuur af en blus af met azijn en sojasaus en roer weer goed door

11Houd een beetje koriander achter voor de garnering

12Voeg wortel, komkommer, pinda's en verse koriander toe aan de pulled chicken

13Voeg ook de saus van smaakmakers toe en roer alles heel goed door

14Doe de salade over in kommen

15Garneer met de overgebleven koriander

16Eet smakelijk! Met chopsticks...

17Tip - Je kunt voor dit recept eventueel ook kant-en-klare pulled chicken gebruiken. Of die je hebt overgehouden van het recept van kippenbouillon. Meng in dat geval wat gember- en uienpoeder door de kip

345 kcalCalorieën

42 gEiwit

15 gKoolhydraten

11 gVet

5 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)