HoofdgerechtenLunchVoorgerechtenFransNederlands
⏱ 10 min prep🔥 20 min koken
Auberginesoep met kikkererwten
Een fluweelzachte en hartverwarmende soep. Kruidig en vegan.
Als eerste beoordelen →Bevat:KnoflookNachtschade
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
4 porties
- Garnering
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Dit heb je nodig
- Oven (voorverwarmd op 220℃)
- Bakplaat
- bakpapier
- Soeppan
- blender (of staafmixer)
Bereiding
1Verwarm de oven voor op 220℃
2Snijd de ingrediënten zoals hierboven aangegeven
3Meng de olijfolie in een grote kom met rozemarijn, tijm, chili- en gerookt paprikapoeder, zout en peper
4Voeg de aubergine, ui en knoflook toe en meng goed met de kruidenolie
5Spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat
6Rooster 15 minuten in de voorverwarmde oven
7Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op in de soeppan
8Voeg water, bouillonblokje, peterseliestelen, laurier en de helft van de kikkererwten toe en breng aan de kook
9Haal de bakplaat uit de oven en voeg de groenten toe aan de bouillon
10Laat 15 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan
11Verwijder dan het laurierblad en doe de soep dan over in de blender
12Maal in 2-3 minuten tot een gladde soep en doe die vervolgens terug in de pan
13Tip - Je kunt de soep ook pureren met een staafmixer, maar echt glad en romig wordt ie in de blender
14Voeg citroensap en de overige kikkererwten toe en voeg zo nodig nog wat zout en peper toe
15Laat de soep nog een paar minuutjes zachtjes doorkoken
Serveren
1Schep de soep in borden of kommen
2Strooi er gesneden peterselie over
479 kcalCalorieën
15 gEiwit
36 gKoolhydraten
25 gVet
18 gVezels
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen